小麥澱粉和面粉的區別

小麥澱粉和面粉的區別：

壹、性質不同：

1、小麥面粉是小麥經機械脫皮後直接研磨成的粉末。

2、小麥澱粉是在面粉的基礎上，進行蛋白質等的分離後，提取出的葡萄糖聚合物。

二、外觀顏色不同：

1、小麥面粉外觀有些微黃。

2、而小麥澱粉外觀比較白皙。

三、營養成分不同：

1、小麥面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和多種礦物質。

2、小麥澱粉僅有面粉的部分營養成分，其主要成分為碳水化合物。

四、飲食用途不同：

1、小麥面粉可以用於制作饅頭、面條、包子等各種面食。

2、而小麥澱粉主要用作食品的增稠劑，如增加湯的粘稠度等。