常見的化學膨松劑有泡打粉、小蘇打和明礬。
1、泡打粉
泡打粉是壹種由小蘇打、酸性材料和玉米澱粉等成分組成的化學膨松劑。它是壹種快速發酵劑，可以在食品中產生蓬松感。泡打粉常用於烘焙食品中，如蛋糕、餅幹、面包等。它的作用機制是當泡打粉與水接觸時，會釋放出二氧化碳氣體，使食品變得蓬松和多孔。
泡打粉通常需要放在幹燥和陰涼的地方儲存，而且應避免陽光和潮濕的環境，以免失去發酵的效果。在使用泡打粉時要註意量，過多可能會導致食品口味變得苦澀，而過少則無法達到發酵的效果。
泡打粉具有著色能力差的特點，但是發酵力較強，是壹種方便和有效的快速發酵劑。除了小蘇打和玉米澱粉之外，泡打粉中還可以加入壹些酸性材料來調整口感，例如塔塔粉等。
2、小蘇打
小蘇打是壹種常見的化學膨松劑，它的主要成分是碳酸氫鈉。小蘇打在加熱時會分解為碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳氣體在面團中產生膨脹效果，使得面制品口感輕盈，有酵母發面的風味，並具有良好的抗酸性。
小蘇打是家庭烘焙中常用的原料，可以用於制作餅幹、蛋糕、面包等食品。在烘焙過程中，小蘇打會釋放二氧化碳氣體，使食品變得蓬松，口感更加酥脆。小蘇打還可以用於制作蘇打水和其他飲料，具有壹定的去油汙能力。
小蘇打是壹種堿性物質，在酸性食品中使用時需要註意比例，避免食品味道過重。小蘇打需要放在幹燥和陰涼的地方儲存，以免失去效果。
3、明礬
明礬是壹種由硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽構成的化學膨松劑。明礬在食品制作中常被用作發酵劑和膨松劑，能夠產生二氧化碳氣體，使食品變得蓬松和多孔。明礬的主要作用機制是通過與食品中的酸性物質反應產生二氧化碳氣體，從而增加食品的膨脹度和口感。
明礬常用於制作饅頭、油條、餅幹等食品中，可以起到發酵和膨松的效果。明礬還可以用於制作豆腐和豆花等豆制品。明礬中含有鋁離子，過量攝入會對人體健康造成壹定的影響，在使用明礬時需要註意用量。明礬需要放在幹燥和陰涼的地方儲存，以免失去效果。