皮凍是我們經常吃到的壹道美味食材，是中華民族的傳統美食。皮凍壹般是由豬皮加上高湯、大料等熬制，再放入冰箱冷凍而成。是壹種蛋白質含量較高的涼拌食品。 我們平時經常吃到的壹道皮凍就是水晶皮凍。水晶皮凍的做法是最為簡單的。用到的食材也非常簡單，豬皮和鹽還有清水就可以。
烹飪步驟：
1.買回來的豬皮首先要清洗幹凈，多洗幾遍，洗好以後我們放入清水裏邊去煮。
2.豬皮涼水下鍋，等開鍋以後繼續煮五分鐘，然後撈出來自然涼幹，不要放到涼水裏。
3.豬皮冷卻了以後，我們用刀把表面的壹層厚厚的油脂刮掉。全部刮幹凈以後，用溫水再清洗兩遍。
4.把豬皮切成長條細絲。
5.鍋裏再加入適量的清水把它加熱至沸騰，把豬皮放入熬壹個小時。
6.放入適量的鹽，繼續熬十分鐘就可以出鍋。
7.取壹個玻璃容器，把熬好的豬皮連同湯汁壹同放入到容器中。然後蓋好蓋，用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍。
8.等皮凍凝固住以後就可以取出，切成片裝盤即可食用。可以根據自己的口味搭配不同的料汁澆上就可以。 這樣做出的水晶皮凍，保持了原汁原味，非常q彈。喜歡吃重壹點口味的就可以搭配其他的作料來調配，非常方便。
烹飪小提示：
在把豬皮切成條以後第二次放入鍋中煮的時候，豬皮和水的比例大概在1:3左右，這樣最後熬出來的皮凍正好。
皮凍具有非常高的營養價值，皮凍裏面含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白對於我們的皮膚有非常好的作用。它能夠使我們的皮膚更加緊致，更加q彈，還能夠美白潤膚。記得以前小時候冬天的時候特別冷，媽媽在院子裏洗衣服會導致手皴裂，所以她經常會拿豬皮油來抹到手上去潤膚，看來吃皮凍的效果還是非常好的。
註意事項：
豬皮凍雖然好吃，但是不宜多吃，因為皮凍裏面還有非常多的脂肪，吃多了容易導致身體發胖。所以我們在做的時候也要特別註意，第壹遍煮過豬皮以後我們是要把表面的壹層脂肪給它刮掉。刮的時候壹定要用力，多刮去壹些，刮到能看到皮裏面的紋路為止。這樣就避免我們去食用很多脂肪。所以要想吃皮凍的話，盡量是自己在家做，因為外面做的並不壹定有自己做得仔細，那麽幹凈。