人造蛋和雞蛋的區別主要在以下幾個方面：
1、外觀：真雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡，這是因為雞蛋蛋殼上有壹層霜壹樣的粉末，但不明顯。而人造蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會比真雞蛋更為亮壹些。同時，真雞蛋表面會有細致的凸起，很有質感，而人造蛋的表面粗糙紋理雜亂，摸起來表面光滑，而且非常單薄，感覺壹捏就碎。
2、氣味：真雞蛋有雞蛋的腥味，而人造蛋則沒有，人造蛋中可能有輕微的化學成分。
3、口感：煮熟後，兩者口感非常不壹樣，人造蛋會有膠質感，真雞蛋蛋黃壹捏會成粉末狀，人造蛋跟橡膠壹樣，很有彈性。
4、成分：假雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，但假雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，假雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂制成。