紅燒鱈魚的家常做法如下：
用料：鱈魚肉300g、蒜40g、蔥20g、姜20g、小米辣1根、料酒15ml（1勺）、生抽15ml（1勺）、鹽2.5g（小半勺）。
步驟：
1、片下魚肉備用。
2、蔥切段，蒜切片，蒜切末，小米辣切段備用。
3、鍋中放油，燒熱後下入鱈魚肉，轉小火，撒上蒜蓉，姜片。
4、1勺生抽，1勺料酒，加入蔥段和小米辣段，再加入50ml左右清水，煮開以後，大火收汁。
5、出鍋，完成。