膽總管末端和胰管末端的環形平滑肌與膽胰壺腹周圍的環形平滑肌壹起合稱為Oddi括約肌，又稱膽胰壺腹括約肌，具有控制膽汁和胰液排放的作用。進食時，尤其是高脂肪食物時，在神經體液調節影響下，Oddi括約肌松弛，膽汁和胰液流入十二指腸；不進食時Oddi括約肌收縮，關閉其圍繞的管道。