新派川菜菜譜的制作：四川菜絲涼面材料
幹蕎麥面條450克，醬油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1湯匙，白糖1湯匙，辣椒油1/2茶匙，紅柿椒1個，切細絲，青蔥230克，2/3切蔥花，1/3切細絲，胡蘿蔔2條，切細絲
做法
1.取壹個大鍋加水燒開，水裏加壹點鹽，放入面條，煮至面條咬起來軟硬適度。撈出面條，過壹下冷水，然後瀝幹水，放大碗裏待用。
2.在壹小碗裏，將3湯匙醬油，3湯匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放壹起攪勻。
3.將調料倒入裝有面條的大碗，用筷子將面條和調料充分拌勻。蓋上碗，放冰箱冷藏2小時，或最長可達24小時，偶爾拌壹下。
4.將拌好的面條拿出來，在室溫下升溫。加入余下的壹湯匙醬油和壹湯匙芝麻油，拌勻。然後再加紅椒絲，蔥花，和壹半量的胡蘿蔔絲拌勻。
5.吃前將綠的蔥絲和橙紅色的胡蘿蔔絲撒在面條上裝點即好。
新派川菜菜譜的制作：喜沙肉材料
豬肉、糯米、豆沙、姜、醋、白糖
做法
1、糯米提前4小時泡發好，豬肉洗刮幹凈備用。
2、鍋裏放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。
3、撈起來，皮朝上靜置十來分鐘，把肉皮晾幹。
4、取壹小碗，倒三勺醋、壹勺糖，充分攪拌，讓糖完全融化在醋裏。
5、把糖醋抹在皮上，要邊抹邊搓，盡量讓糖醋附著在肉皮上。抹好糖醋後，靜置壹小時以上，讓肉皮充分晾幹。
6、炒鍋放油燒至七成熟時，將肉皮向下放進去炸壹分鐘左右。
7、炸好的樣子，還不錯吧。
8、切成大片，中間切壹刀，不要斷掉。
9、將豆沙塞出肉中略壓。
10、肉皮向下碼在碗中。
11、糯米瀝幹水分，撒在肉上，縫隙需要填滿。
12、高壓鍋燒開水，將碗放進去，大火蒸40分鐘。
13、用壹個大盤子翻轉，撒上白糖上桌。
新派川菜菜譜的制作：魚香肉絲主料：400g豬裏脊50g尖椒80g冬筍80g胡蘿蔔80g木耳2湯勺紅泡椒
配料：1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水澱粉適量蔥適量蒜末適量姜
做法
1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末
2、將裏脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制，並加入壹勺油抓勻上漿。
3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺、加澱粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁，備用
4、鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出;
5、在將配菜滑炒壹下，盛出備用
6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油
7、下入肉絲快速翻炒
8、立即加入其余配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
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