擠奶時，擠奶員坐在牛的右側後1/3處，與牛體縱軸呈50-60度的夾角，小凳高度要適宜，這在壹定程度上可防止牛踢人。奶桶應夾在擠奶員兩腿之間，這樣可避免牛碰倒奶桶或糞尿濺入桶中。手工擠奶應推廣舉握式擠奶法，其手法是用拇指和食指先壓緊乳頭基部，然後中指、無名指、小指順次壓擠乳頭，把乳擠出。左右兩手有節奏地壹緊壹松連續地進行，要求用力均勻，動作熟練。註意掌握好速度，壹般要求每分鐘約80-120次，在排乳的短暫時刻，要加快速度。在開始擠奶和臨結束前，速度可稍緩慢，要求壹氣擠完。