1、處理豬皮。首先，準備壹張豬皮。把它放在火上烤壹下，家裏有噴槍的也可以用噴槍燒，主要是為了去除殘留的豬毛、破壞裏面的汗腺，去除腥味。烤成這樣的焦黃色時取出來，用清水刷洗幹凈。
2、豬皮焯水。鍋內燒水，把洗幹凈的豬皮冷水放入鍋中焯壹下水，水燒開以後再煮兩分鐘就可以了。把豬皮倒出來，用溫水清洗幹凈。這裏最好不要用涼水，以免豬皮遇冷收縮變硬，難以去除油脂。
3、二次處理清洗。把豬皮劃成長條，片去上面的油脂，這樣做出來的豬皮凍不會膩口。把處理好的豬皮放入盆中，多撒壹些食鹽，反復搓洗幾分鐘，去除豬皮上的異味。然後把豬皮再次清洗幹凈，去除多余的鹽分後切成絲備用。
4、熬制豬皮。這裏我們用了壹斤豬皮，往鍋中加入三倍的水，這裏壹定要註意，豬皮和水的比例為1：3。把豬皮放入鍋中，加入姜片和蔥段去腥。大火燒開以後轉中火燜煮40分鐘。40分鐘以後，把鍋中的蔥姜挑幹凈轉小火再煮25分鐘。
5、調味調色。時間差不多了，我們打開鍋蓋調壹下味，加入壹勺食鹽和適量的生抽調色，攪拌均勻。
6、冷卻定型。把熬好的豬皮倒入幹凈的保鮮盒中，放在邊晾壹會，晾涼以後放入冰箱中冷藏2個小時即可。這是我們剛從冰箱了拿出來的豬皮凍非常的Q彈筋道。