指涼吃的面條。涼面又稱冷面，也稱過水面，古稱為冷淘，源於唐朝，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等。
涼面做法：
用料：雲吞面500克、胡蘿蔔40克、黃瓜40克、鹽10克、姜10克、蒜10克、冷開水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、紅油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。
1、胡蘿蔔、黃瓜去皮切絲，胡蘿蔔用鹽腌制十分鐘。
2、碗中放入姜、蒜、冷開水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、紅油辣椒拌勻，放置10分鐘制成醬料。
3、雲吞面放入沸水，撥散煮三分鐘，撈出放入冷水過涼，撈出。
4、碗中放入色拉油，拌勻，然後加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、花生碎和黑芝麻。
5、倒入配好的醬料，攪拌均勻即可。