瑪咖是秘魯人不可缺少的食物材料。瑪咖又稱安第斯人參。據記載瑪咖已於2000年前在自然環境惡劣的安第斯高原開始種植的。瑪咖傳到秘魯後，經歷印加帝國，作為最有價值的食物材料精心種植，流傳至今。
瑪卡是獨行菜屬中唯壹生有肥厚的下胚軸的物種。下胚軸與根融合，形成了壹個粗糙倒梨形的塊根。瑪卡根部的形狀和體積差距很大，有三角形、橢圓形或矩形。瑪卡的下胚軸可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色，黑色是被公認的效果最好的瑪卡。
與秘魯出產的黑瑪卡相比，麗江出產的黑瑪卡色澤更黑。每壹株都被認為是獨特的基因品種，特別的性狀（主要指根的顏色）會根據其不同營養和治療特性而被特別的人工選培育。
擴展資料：
1、緩解女性更年期綜合癥
女性更年期綜合征是女性到壹定年齡的必需癥狀，是女性卵巢功能逐漸衰退直到完全消失的過程。咖中的瑪卡烯和瑪卡酰胺可以通過調節腦下垂體來均衡人體腺體激素分泌，從而達到凈化內環境的作用。
2、抗氧化、抗衰老
人年紀大了以後，人體機能會產生衰退，各個器官功能會出現不同程度的衰退，這是人的正常生理階段，但是人體是壹個自然的生態系統.
歸納其根本原因是：人體是通過各類腺體分泌的激素來控制的，激素分泌減少是人體衰老的壹個原因，所以如果能夠及時通過調節腺體來增加激素分泌，那麽衰老就可以延緩，瑪卡中含有的瑪卡烯和嗎咖酰胺就有這個作用。
3、瑪卡可以改善亞健康狀態。
由於電腦的普遍使用，無論是工作還是娛樂，在電腦面前的時間變的越來越多，所以大部分人都確少鍛煉，而亞健康狀態就由此而來.
泛指那些免疫力弱、抗病能力弱的人群，這類人群沒有生病，但是對疾病、細菌等抵抗能力很差，在氣候變化、溫度變化劇烈的時候就會生病，平時身體不會出現什麽大問題。瑪卡中富含各種營養成分、礦物質、20種氨基酸等，可以保證人體營養供給的同時，調節人體內環境，讓人回歸健康狀態。
百度百科——瑪咖