冰糖和蜂蜜的作用的區別是：
1、作用不同：冰糖的主要作用是潤肺、止咳。而蜂蜜的主要作用是調節胃腸功能，改善心肌功能，提高免疫力。
2、性質不同：冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；而蜂蜜清熱，補中，潤燥止痛解毒美容，養顏。
3、用處不同：冰糖有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口幹舌燥。而蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發生協同作用後，可以提高人體免疫力。
擴展資料：
冰糖可以增加甜度，還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。壹般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
未滿壹歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒乳桿菌的汙染。嬰兒由於抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌後，則會在腸道中繁殖，並產生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳桿菌性食物中毒。
百度百科-冰糖 （壹種糖類）
百度百科-蜂蜜 （蜜蜂釀制的蜜）