1、原料：壹只三黃雞、壹個芋頭、蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個、橄欖油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、鹽1小勺、冰糖依據個人口味添加。
2、三黃雞切塊，洗凈。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以壹起燉。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內臟剁成塊。
3、做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。
4、在鍋裏倒入橄欖油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
5、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。
6、倒入老抽上色調味。
7、倒入料酒。
8、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。
9、湯汁收到壹半的時候放入兩塊冰糖。
10、放入芋頭塊再燉十五分鐘。