壹、鮑魚菌菇湯?
材料：鮑魚幹12只、火腿片50g、蟲草花20g（四人份）、野生香菇25g、香菇25g、雞腿菇25g、適量的鹽、黃酒、姜片、蔥花。?
做法：
處理食材： 1、鮑魚幹泡發48小時（中間換水4次以上），燉鍋燉3小時以上。 2、蟲草花泡水壹小時，其他菌也泡水壹小時。 註意：蟲草花與菌分開泡。因蟲草花的水可以當水燒。?
操作步驟：1、將鮑魚放入砂鍋，倒入泡蟲草花的水和清水，開大火煮開，轉中小火燉3～4小時。2、加入蟲草花、各種菌類、火腿片、姜片、黃酒繼續燉1～2小時。 3、加入適量的鹽、蔥花即可。
二、鮑魚玉米湯?
材料：水發鮑魚10只，熟豬肚片100g，玉米二根（切片）?
做法：
1、水發鮑魚放入砂鍋慢火燉四小時以上。?
2、加入熟肚片、玉米片、適量的黃酒繼續燉1小時。?
3、加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。
三、參杞鮑魚湯?
材料：鮮活鮑魚6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老姜2片?
做法：
1、將鮑魚宰殺幹凈，清除內臟並將鮑魚殼洗刷幹凈。?
2、瘦豬肉切塊，用開水汆燙並洗幹凈。花旗參、枸杞洗凈備用。?
3、將1500ml冷水放入瓦煲內煮沸，然後加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和姜片。?
4、大火燒開後，改用小火煲2小時，加入枸杞後再煮10分鐘。上桌前根據口味調入鹽即可。