鹵雞爪需要鹵大約40分鐘，需要提前準備的材料有，雞爪500克、鹵料1包、幹辣椒20個、花椒20粒、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片鹵雞爪又叫鹵雞腳是以雞爪作為主要食材的家常小菜。
雞爪也稱"雞掌""雞腳””鳳爪”"鳳足”多皮、筋，膠質大。常用於冷盤、煮湯，也宜於鹵、醬。如：
鹵雞爪、醬雞爪。
雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食如：椒麻雞掌、拆骨掌翅皆脆嫩可口。雞爪的營養價值頗高含有豐富的鈣質及膠原蛋白多吃不但能軟化血管同時具有美容功效。