主料main
鰱魚壹條3人份
輔料others
食鹽適量?蔥適量?姜適量?料酒適量?小蔥適量?豆豉適量
豆豉蒸魚的做法
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1
魚洗凈擦幹（壹定要去除肚皮內的黑膜）
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2
在兩邊魚身各斜劃幾刀
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3
大蔥與姜切成絲
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4
用蔥姜絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。（註意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味）
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5
香蔥壹半切成蔥花，壹半挽成蔥節。
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6
經過腌制的魚用水沖洗幹凈，取壹個蒸盤，把洗幹凈的魚放在盤裏，蔥節放進魚肚子裏
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7
豆豉鋪在魚的表面
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8
蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）
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9
魚蒸好出鍋後，移入魚盤內
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10
撒上香蔥花燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦