醉蝦的做法壹
食材 ：鮮活蝦、蔥白、豆腐乳汁、醬油、味精、香油、冰塊。
制作步驟
1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙剪去蝦槍、須、腳放於盤內、淋上曲酒。
2、蔥白切成約3.5厘米的段均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油調勻即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
醉蝦的做法二
食材：小米蝦、姜、蒜、鹽、醋、醬油、味精、白酒、糖、花椒。
制作步驟
1、小米蝦洗幹凈後放容器裏。
2、另外用姜蒜泥(少量)、鹽、醋、醬油、味精、白酒、少量水、少量糖、小米辣切細、少量花椒、香菜切細，調和好以後倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子90秒以後就可以吃了。
醉蝦的做法三
原材料準備
枸杞黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，鮮貝露1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。
做法步驟
1、鮮後蝦買回來之後，將蝦放在清水中過濾掉肚子裏的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。
2、 姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。
3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗壹遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。
4、鮮蝦開始會在碗裏跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗裏面完全安靜，開蓋即吃。
註意事項
1、壹定要用活蝦。
2、吃醉蝦壹定要吃新鮮，盡量在半小時以內消滅掉。
醉蝦的做法四
食材準備
河蝦500克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，腐乳(紅)40克，白酒50克，鹽5克，白胡椒3克，香油25克，醬油50克，白砂糖30克。
方法步驟
1、首先將蝦用冷開水反復洗凈控水;
2、然後加入鹽，拌勻後放盤內，再用白酒熗制30分鐘以殺菌去腥;
3、將熗好的生蝦放入另壹個盤裏，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、姜末同時放碗內調勻;
4、將調勻的調味料撒在蝦上，再淋上香油撒上白胡椒粉即可。
醉蝦的 營養 價值
1、蝦營養豐富、肉質松軟、易 消化 ，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護 心血管 系統，它可減少 血液 中膽固醇含量、防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈有利於預防高 血壓 及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的?時差癥?。