流沙包，廣東地區的傳統名點之壹，它和蝦餃壹樣，是很多粵式茶樓常見的壹款點心。主要是用鹹蛋黃、黃油，面粉制作而成。因其餡料金黃如流沙，因此起名流沙包。
流沙包
流沙包皮胚：中筋面粉250克、酵母4克、無鋁泡打粉4克、白糖15克、水130毫升
流沙餡：鹹蛋黃5個、熟雞蛋黃1個、奶粉25克、綿白糖40克、黃油35克
具體做法
（1）準備5個鹹蛋黃，放入耐高溫的盤子裏，表面刷上壹層料酒去腥，開水上鍋蒸5分鐘，把鹹蛋黃徹底蒸熟，也可以放進烤箱160度烤10分鐘。
（2）取出蒸熟的鹹蛋黃，放進過濾網裏按壓過濾，這樣會使餡料吃起來的口感更加細膩，這是做出流沙餡至關重要的壹步，過濾的越細膩越好。
（3）再準備壹個煮熟的雞蛋黃，同樣按壓過濾，最好選用土雞蛋的蛋黃，相對來說顏色會更黃，口感也更香。
（4）黃油提前軟化，加白糖、奶粉抓拌均勻，然後把鹹蛋黃、雞蛋黃加進去，揉成團。
（5）揉的次數越多，黃油也會軟化的比較快，太軟的餡心是沒有辦法包捏的，所以蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
（6）取出冷藏好的餡心，搓成16克左右的劑子放入盤子裏。全部搓好後蓋上保鮮膜同樣放進冰箱冷藏30分鐘。
（7）接下來制作面團，碗中放入230克中筋面粉，加入酵母、無鋁泡打粉、白糖，分次倒入130毫升清水，攪拌成絮狀後下手揉成面團。
（8）這時候的面團表面還不是很光滑，所以放在案板上，雙手交替的方式來揉面，直到面團表面變得光滑、細膩。
（9）這裏先不需要發酵，直接搓成長條，分成35克大小的面劑子，切好的劑子蓋上保鮮膜，防止表皮暴露在空氣中氧化，被風幹。
（10）取出餡心，案板撒上幹面粉，取壹個劑子壓扁，然後用搟面杖搟成長條狀，折疊繼續搟，再折疊，再搟，反復折疊5次，搟5次就可以了。經過反復折疊壓皮做出的流沙包表皮比較光潔細膩，如果覺得麻煩也可以省去此步驟。
（11）最後搟成圓餅，放上餡心，利用手的虎口處捏緊收口處即可。包好的流沙包放進蒸籠裏，室內溫度30℃左右需要醒發20分鐘，溫度低的話則需要延長發酵時間。醒發好的包子看起來是微微膨脹的狀態。
（12）鍋中水燒開，放入蒸籠，大火蒸大約7-8分鐘左右就可以了。蒸好後先不要急著打開鍋蓋，防止突然遇冷回縮，再燜5分鐘後再開蓋。
我們的“流沙包”就做好了，外皮松軟柔韌，流動的內餡細細沙沙的，蛋黃的鹹香和黃油的奶香味交織在壹起，吃起來甜鹹交錯，做法簡單還好吃，喜歡的朋友記得試試哦！
要想做出成功的流沙包，妳還需要註意以下六點
1、蛋黃壹定要過濾的比較細膩，否則呈現不出流沙的狀態。
2、拌制餡心壹定要選用動物性的無鹽黃油，因為它熔點比較低，更容易做出流沙的狀態。
3、做好的餡心千萬不能冷凍，冷凍後的餡心會過硬，從而影響皮胚的發酵。
4、面粉最好選擇中筋面粉，筋度適中，做出來的流沙包既保證了口感，又能保持細膩度。
5、建議流沙包的外皮還是要經過反復的折疊搟制，這樣既保證了流沙包外皮松軟柔韌的特點，而且經過搟制後可以把面團裏面的氣體排幹凈，使得表面更加光潔好看。
6、包好的流沙包壹定要發酵到位，否則就沒有松軟的口感了。