夏天天氣炎熱，大家的食欲都不怎麽好，大魚大肉都沒有胃口吃，還不如吃些清淡家常菜，下面給大家整理了最下飯的十道素菜做法，食材簡單，價格親民，最主要是做法好簡單，酸辣味、甜味、鹹香口的都有，根據自己的喜好來選擇，每天都可以不重樣的吃。
最下飯的十道素菜做法1、魚香茄子
把茄子切成長條，泡在水裏面防止氧化；準備蒜末、蔥花、辣椒丁；碗中加2大勺米醋、1勺醬油、15克白糖、2勺清水、1勺澱粉，攪拌均勻之後備用。把茄子瀝幹水分，加半勺鹽腌制10分鐘，然後擠幹水分，撒壹層澱粉上面翻拌均勻；油燒至7成熱，放茄子炸至變色撈出；把蒜末蔥花炒香，放壹大勺豆瓣醬炒出紅油，放茄子翻炒，然後加調好的魚香汁進去，翻炒收汁即可出鍋。
2、手撕包菜
包菜用手撕成小片，洗幹凈後控水，蒜末，幹紅辣椒末備用。碗中倒入1勺醬油、1勺耗油、2勺陳醋、1勺糖，攪拌均勻，油溫7成熱，放蒜、辣椒，小火炒香後放包菜進去炒熟，然後放調好的料汁，炒勻即可出鍋。
3、孜然土豆丁
土豆、胡蘿蔔切小塊，放在清水中浸泡壹會，然後撈出來瀝幹水分；鍋中倒油，油稍微多壹點，放土豆、胡蘿蔔不停的翻炒，煎到土豆有壹點點焦黃的時候，放些孜然粉、辣椒粉、鹽、果蔬粉，加2勺水，翻炒均勻後，等水分收幹即可出鍋。
4、麻婆豆腐
嫩豆腐切成1厘米左右的小塊，放入開水鍋中，加少許鹽，給豆腐浸泡壹下；鍋中放油，把豬肉末快速翻炒至變色，然後加豆瓣醬，撒上幹紅辣椒碎，炒出紅油後放豆腐，加適量的溫水煮壹會，然後淋上水澱粉勾芡，關火後撒壹些花椒粉、蔥花出鍋。
5、手撕杏鮑菇
杏鮑菇用手撕成條狀，清洗幹凈後，放在鍋中煮半分鐘撈起來；鍋中加適量油，爆香蒜末，放青椒翻炒後放杏鮑菇炒幾分鐘，接著加生抽、蠔油、鹽、黑胡椒，炒勻即可出鍋。
6、熗炒木耳
木耳提前泡發，洗幹凈撕成小朵，然後蔥姜蒜切好備用，紅椒切小塊，鍋中燒油把從蔥姜蒜爆香，放紅椒煸炒，接著放木耳翻炒，加鹽、糖、生抽、蠔油，出鍋前撒些蔥花即可。
7、香辣藕丁
藕去皮，切成1厘米左右的小丁，放清水中沖洗幹凈；鍋中燒水，水開放藕丁進去焯水1分鐘，撈出來用涼水浸泡。碗中加白醋、糖、鹽、老抽攪拌均勻，鍋中加油爆香幹辣椒，放藕丁翻炒兩分鐘，放料汁、蔥花、青紅椒，炒熟後加水澱粉炒勻出鍋。
8、清炒絲瓜
絲瓜去皮切塊撒1勺鹽，拌勻後捏幾下腌制3分鐘，大蔥切斷，蒜末、幹辣椒備用；腌制好的絲瓜放在水裏沖洗幹凈多余的鹽分，鍋內放少許油，蒜瓣、幹辣椒、小蔥炒香；絲瓜捏幹水，放入鍋裏大火炒1分鐘，加生抽、糖、胡椒粉、鹽、雞精，炒勻出鍋。
9、紅燒冬瓜
冬瓜切塊備用，鍋中加少許油，油熱爆香蒜末，冬瓜放進去翻炒3分鐘，變的有些透明的時候盛出來備用。鍋裏在家壹點油，放5粒冰糖，中小火熬成糖漿，然後把冬瓜放進去翻炒上色，加2勺蠔油，加水淹沒冬瓜，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，大火收汁。
10、白菜燉豆腐
豆腐切成片，放入油鍋小火慢煎，煎至兩面金黃後撈出，鍋中剩下的油，爆香蔥姜蒜、幹辣椒，炒出香味之後放白菜炒軟，蓋上蓋子燜煮5分鐘，加2勺生抽、適量老抽，翻炒均勻，放煎好的豆腐、適量蝦皮，炒1分鐘，加胡椒粉、、鹽、雞精、小半碗清水，蓋上蓋子燜煮8分鐘即可。