1.準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的
2.生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，壹起順時針方向攪拌上勁
3.
攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了
4.
倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備壹個小湯勺，備用，待會兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋裏，勺子每挖壹次，就需要放到澱粉水碗裏壹下，這樣可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油，大火燒熱
6.
大概到油溫七分熱的時候，先弄壹個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子壹個個的放入油鍋
7.
肉丸子要順著鍋旁邊壹個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在壹起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了
8.
炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裏嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存壹周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法很多呢