《陽澄湖大閘蟹探鮮記》
▲感謝該視頻制作方：品城記
每年秋風壹刮，就到了收割蟹脂蟹膏的季節。鮮甜的蟹肉，滿肚的蟹黃，吃壹口，瞬間從人間切換到天堂。
但是，有多少大閘蟹又是真正來自陽澄湖呢？其實不到5%！
市面上越來越多所謂的“正宗”陽澄湖大閘蟹，很多是被“洗澡蟹”冒充。那些外來的螃蟹，在大閘蟹成熟上市前就被運到陽澄湖，洗壹個月或半個月陽澄湖的水，就被稱為“正宗陽澄湖大閘蟹”，而消費者還以為花100多、200多買的大閘蟹就很陽澄湖呢。
實際情況是，大多數在還沒上市就被養殖戶的熟客們訂光了。
所以，從去年開始，真的有料就直接承包了當地著名養殖戶——蟹源坊的蟹塘。從源頭把控品質，保證每只大閘蟹都血統純正。
追根溯源是真的有料壹直以來的原則，所以去年我們辦過壹次陽澄湖大閘蟹美食體驗之旅，讓消費者親自去到原產地，親眼見證真正的大閘蟹是如何被養殖，親口嘗到正宗的陽澄湖蟹味。
今年8月，有料探鮮小分隊的美食攝影師陸導又再次去到基地，用鏡頭還原那片湖，那些養殖戶，那群蟹的真實風貌。
這是真的有料陽澄湖大閘蟹基地蟹源坊的老板，人稱螃蟹哥。叫他螃蟹哥，不是因為他做人“橫”，而是他擁有880畝蟹塘，並且堅持科學養殖，總能養出極好的大閘蟹，在陽澄湖養蟹人中頗受尊重。
螃蟹哥親授鑒別陽澄湖大閘蟹秘訣
因為陽澄湖的水偏堿性，湖面不深，水草光合作用好，浮遊生物多，所以養出來的蟹肉不僅鮮，而且略帶甜
因為水質更好，所以大閘蟹無需學會抗腐蝕，進化出來的蟹殼比其他螃蟹的更容易被敲碎
陽澄湖大閘蟹生前的生活環境更為優越，吃的也更好，所以體格更好，肉質更飽滿，大家在選購時可采用捏小腿的方法，看看蟹肉是否飽滿
陽澄湖大閘蟹的蟹青，即背部，會青得發亮，蒸熟後會變成明顯的紅色，而其他湖區的螃蟹泥土色重，蒸熟後會呈現灰中帶紅
陽澄湖大閘蟹的肚皮呈白色，白得有光澤，但又不是純白，因為受湖中水漬影響，還略帶點水漬黃。而其他湖區的螃蟹，肚皮則呈灰色，用刷子輕輕刷掉蟹殼上的汙物，就可以很清楚看到它本來的顏色
陽澄湖大閘蟹爪尖上呈煙絲般的金黃色，二螯八爪肉感強，放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如，而其他湖區的蟹，蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色
陽澄湖大閘蟹蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，呈黃色，而其他湖區的蟹，蟹毛帶有濃重泥土色，不幹凈
咱們家雖然有880畝養蟹基地，但螃蟹哥依然用更科學、更專業的方式養殖，從咱們家大閘蟹吃的都是玉米小蝦，就能看出螃蟹哥的態度：蟹吃得好，生活得好，才有更安全、健康的大閘蟹。
P R O M I S E
死壹賠老板?假壹賠老板娘
我們的每只螃蟹腿上都有防偽標，想做假換老板娘的小夥伴死了這條心吧，吼吼
看餓了嗎？真的有料推出陽澄湖美食體驗之旅套餐，周末可以帶著家人去咱家基地遊玩，點擊下圖，即可報名，螃蟹管夠，準五星級酒店任住，運氣好，還能坐著螃蟹哥的私家快艇去湖心和蟹農壹起抓螃蟹呢。
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