主料：毛肚300克、牛百葉300克、肥牛卷1盤、羊肉卷1盤、手切腱子肉1盤、肉丸300克、水發木耳200克、海鮮菇150克、平菇150克、杏鮑菇150克、鮮香菇150克、蟹味菇150克、金針菇200克、油麥菜150克、茼蒿150克、菠菜150克、油菜150克、生菜150克、寬粉100克、千葉豆腐200克、嫩豆腐150克、面條適量、其他個人喜歡的食材適量
配料：麻辣火鍋湯底壹份
附加麻辣料（可選）：植物油20克、幹紅辣椒50克、花椒5克、麻椒5克、鮮麻椒15克、蔥段30克、姜片20克
打油碟：大蒜15克、鹽0.5克、蠔油5克、生抽醬油10克、香油10克、小香蔥碎10克、熟芝麻3克
麻汁味汁：麻汁50克、涼開水適量、香油5克、生抽醬油15克、熟芝麻3克、熟花生碎3克、小香蔥碎5克、香菜小段
制作過程
1、購買或自制麻辣紅油火鍋湯底壹份。個人感覺，最健康美味的方法是自己在家制作火鍋湯底
2、吃川味的麻辣火鍋，人前壹份的美味打油碟是必不可少的。大蒜15克，切成細末，加入鹽0.5克、蠔油5克、生抽醬油10克、香油10克、小香蔥碎10克、熟芝麻3克，拌勻，就是壹人份的打油碟等比例做人前壹份的打油碟。除了打油碟，還要有壹份麻汁味汁。
取壹只較大的碗，調入麻汁50克，少量多次打入適量涼開水。調麻汁不要著急，壹定少量多次攪打，要不，容易油水分離。把麻汁澥開後，調入香油5克、生抽醬油15克、熟芝麻3克、熟花生碎3克、小香蔥碎5克、香菜小段5克、其他個人喜歡的調味料，調勻，就是壹大份的麻汁味汁。
3、毛肚、牛百葉是麻辣火鍋必備涮料，清洗幹凈後，片成薄片。吃牛肚、牛百葉壹定要把握好火候，用筷子夾持，講究在沸騰的湯底裏，“七上八下”，涮燙10秒左右，口感脆嫩，火候恰到十分。略微壹過，脆嫩的口感便蕩然無存，如同嚼蠟。
4、購買現成的肥牛卷、羊肉卷、肉丸等肉類食材，擺入盤內。
5、手切腱子肉是壹種很不錯的火鍋涮料，脆嫩的口感，鮮香的滋味，建議切壹盤試試，切記壹定要細切，口感才會好。
6、提前數小時用溫水泡發好木耳，長時間溫水浸泡的水發木耳，飽滿滋潤，口感最佳。時間來不及，就是熱水速泡法，記得壹個小竅門，加入少量白糖，也能快速泡發出相對滿意的水發木耳。
7、準備各種蘑菇類食材。海鮮菇、蟹味菇洗凈後，直接裝盤；平菇洗凈後撕成塊，杏鮑菇洗凈切片，鮮香菇沖洗幹凈後切成大小合適的塊；金針菇切除底部老根部分，清洗幹凈，直接裝盤。
8、準備各種時令青菜：油麥菜、油菜、茼蒿、生菜、菠菜等青菜，清洗幹凈後，裝入盤中。
9、準備好千葉豆腐、嫩豆腐、寬粉、面條及其他個人喜歡的食材，準備開吃。
10、把鍋內的紅油火鍋湯底煮沸後，過濾去湯底裏面的料渣、香料等，倒入火鍋內。如果，還感覺麻辣味道不足，就再補充壹些麻辣味道。鍋內倒入植物油30克，油溫時下入幹紅辣椒50克、花椒5克、麻椒5克、鮮麻椒15克、蔥段30克、姜片20克，炒出麻辣香味後，倒入火鍋內。
11、升降電火鍋，自主沈浮，火力大小自由調控，正適合用來做火鍋。湯底燒沸後，先氽燙毛肚、牛百葉，再涮煮肥牛卷、羊肉卷、手切腱子肉、肉丸等肉類食材，然後是各種蘑菇類、青菜類，最後是豆腐類、寬粉、面條等。