在江南壹帶，喜愛服用豬大排，烹制的手法有油炸和鹵制品。大排是裏脊與後背肉聯接的部位，又稱為肉排，這兒我用的是常做的壹種清燉方式，肉質鮮嫩，料汁口感圓潤，作法都是簡單易學的。
第壹步紅燒大排主要材料：豬大排350g(4塊)姜片少量蔥50g鮮醬油1勺紅燒醬油2勺白糖1勺半鹽蓋煮8min(正中間要為大排翻個面)打開表蓋炒糖色至，調味汁粘稠就可以擺盤開吃咯小提示能用料酒徹底替代水小勺水澱粉少量料酒2勺加工工藝：
第二步材料準備大排清洗用花刀拍松放入1勺料酒、1勺鮮醬油，小勺鹽，豬大排350g(4塊)姜片少量蔥50g鮮醬油1勺紅燒醬油2勺白糖1勺半鹽小勺水澱粉少量小勺白糖翻拌，腌漬三十分鐘腌漬之後，添加水澱粉，翻拌鍋添加油燒沸八成熱，放入大排油炸煎至大排雙面金黃色撈出提前準備蔥和姜片
第三步放入底放入大排添加吞沒大排水，調味汁粘稠就可以擺盤開吃咯小提示能用料酒徹底替代水小勺水澱粉少量料酒2勺加烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺紅燒醬油，少量味精，水燒開後用小火蓋鍋蓋煮8min(正中間要為大排翻個面)打開表蓋炒糖色至，用來石鍋拌飯很好吃以上是紅燒大排的加工工藝，調味汁粘稠就可以擺盤開吃咯調味汁粘稠就可以擺盤開吃咯小提示能用料酒徹底替代水
湯可以多加壹點，用來石鍋拌飯很好吃以上是紅燒大排的加工工藝，調味汁粘稠就可以擺盤開吃咯小提示能用料酒徹底替代水熱烈歡迎填補，喜歡妳的話就了解並留有評論，妳的關註與評價便是驅動力。