1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。
2、五花肉洗凈瀝幹水，切小塊，老姜切片。
3、取適量腐乳，帶湯汁。
三、步驟
4、鍋中倒入油，晃壹下，均勻到整個鍋子，將油倒出來。
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。
6、表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子裏。
7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入。
8、中火不停開始翻炒。
9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老姜片，繼續伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3湯匙，盡量少壹點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以幹脆不放！
12、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻。
13、加清水，沒過肉。
14、大火煮開，轉中火煮至水耗去壹半，再轉小火燉至熟爛入味。
15、最後，轉大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面！！好了！！
聖托提醒~~
1、肉不用焯，直接生肉。
2、先炒五花肉，將肥肉的油逼出來，不管可以去油膩、肉腥味，肉有點焦焦的，會更香~~
3、醬油壹定是少少的，不然多了，醬油色太濃了就，妳也可以幹脆不放~~鹽我是沒放，如果妳嫌不夠鹹，可以在第12步放點鹽。