爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 ?
烤箱預熱170度,模具墊烤紙
蛋白混合蛋黃,加入糖和蜂蜜打至濃稠狀態爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟2
將黃油和巧克力,加入牛奶隔水加熱至融化。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟3
加入可可粉,攪拌均勻。之後加入朗姆酒。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟4
將壹部分全蛋液加入到可可,巧克力溶液中,攪拌均勻爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟5
將攪拌好的重新倒入到全蛋液中,攪拌均勻爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟6預留壹部分攪拌好的蛋糊到小碗裏,如果想爆漿強烈,可以留多點。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟7剩下的蛋盆中的蛋糊,開始篩入低粉,攪拌均勻。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟8
將攪拌好的蛋糕糊從高處倒入到模具中。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟9
將那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟10
170度烤20~25分鐘。酌情增減,中間13分鐘加蓋錫紙。出爐冷卻幾分鐘後,脫去周圍的烘焙紙。等比較冷了之後,去掉底部的烤紙。
小貼士
1、蛋糕肯定爆漿,烤的時間稍微長點,烤紙晚點蓋,出來的成熟度不壹樣。而且避免了為了爆漿,而大幅度的縮減烤的時間,使邊緣的蛋糕成熟度不夠的問題。
2、減少了多余出來的蛋白。