50種腌菜做法
腌醬豆
食材：幹黃豆1斤，青紅椒，蔥姜蒜，香料，黃豆醬，豆瓣醬。
做法：
1、黃豆提前壹晚上浸泡+1個八角、2片香葉、1把花椒、2勺鹽煮20分鐘，撈出控水。
2、鍋中倒入半碗油+香蔥姜片，香料炸出香味，撈出扔掉。
3、倒入黃豆至水分蒸發+2勺郫縣豆瓣醬2勺黃豆醬+1勺生抽1蠔油+姜蒜辣椒末炒壹分鐘。
4、倒入1勺白糖1勺雞精+1勺高度酒炒均勻可。
香辣腌黃瓜
做法：
1，壹把鹽腌軟鹽出瓜的水，再加清水沖洗幹凈，擺到陽臺涼壹涼，涼幹表皮水分。
2、碗中加辣椒碎芝麻淋上熱油加1勺生抽、1勺陳醋、半勺白糖混合倒入黃瓜抓勻就可以吃啦，哢嚓哢嚓脆噢，好過癮。
腌洋蔥
食材：洋蔥、辣椒。
做法：
1、椒切塊。
2、煮醬汁(1碗水220ml生抽170ml半碗醋100ml6勺糖)煮至沸騰倒入食材攪拌，蓋上蓋子腌制3小時以上就可以吃啦。
腌黃瓜片
食材：黃瓜2根，大蒜三瓣，小米椒三個。
做法：
1、黃瓜切片，放鹽腌30分鐘，擠幹裏面的水分，擠的越幹，黃瓜越脆。
2、調料汁，大蒜切丁，小米椒切圈，放入碗中，潑上熱油，放壹勺生抽，壹勺米醋，壹勺蠔油，適量的白糖拌勻。
3、將做好的料汁倒入碗中倒入黃瓜中拌勻即可食用。
腌辣椒
做法：
綠辣椒(螺絲椒、尖椒、線椒)都可、小米椒、蒜片、香菜辣椒圈，蒜片、香菜末，全部切好放大盒子裏，加3勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，2勺香油，1勺辣椒面，半勺糖、適量鹽雞精，霍霍勻了搞定放冰箱可以吃個3-5天。
麻辣蘿蔔幹
做法：
1、蘿蔔洗幹凈(不去皮)切成條，不用太小，壹平方厘米左右大小，6厘米左右長。
2、適量兩個小時以上，腌出水分，洗幹凈盡量片幹，鋪開曬半幹(太陽天的話3-5天）即可。
3、曬好的蘿蔔條用開水清洗幹凈，再次晾到肉眼看不到明水的程度(註意放室內就行室外灰塵大後面不再清洗)。
4、放入盆裏加入適量末，白酒，辣椒油(辣椒面也可以)姜蒜末，花椒面，白糖，剁椒等，按個人喜好適量。
5、帶上手套操5分鐘左右，這壹步是為了把調料球接與揉入味，再改入座時真器，晚上兩三天就可以吃啦。
酸甜泡蘿蔔
食材：白蘿蔔1個，芹菜根、胡蘿蔔半根、泡椒適量。
做法：
1、白蘿蔔洗切條，搭配胡蘿蔔條、芹菜，加1勺鹽抓均勻腌制20分鐘，倒去腌制出的水。
2、放泡椒、小米辣、加1大勺白糖、2勺白醋、半碗泡椒水，適量涼白開水，翻拌均勻。
3、放冰箱冷藏壹晚就可以吃啦。
泡藕片
食材：蓮藕1節，冰糖，蒜，小米椒，米醋，鹽。
做法：
1、小米椒蒜切碎，蓮藕去皮切薄片，水中浸泡。
2、鍋中燒水蓮藕焯水二分鐘撈出瀝幹水份倒入碗中。
3、加入小米椒蒜，冰糖，米醋，適量鹽淹沒食材的涼開水，拌勻蓋上保鮮膜放冰箱浸泡壹晚上，就可以吃了。