鯽魚蒸蛋
材料：
鯽魚 200克、雞蛋 3個、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒 少許、植物油 20克
做法：
1、鯽魚處理幹凈後，用廚房紙擦幹魚身上的水分，在魚身上輕輕地抹壹層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。
2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲。
3、煎好後，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中。
4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。
5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。
6、蒸好端出來，滴少許生抽調味，撒點蔥花和紅椒碎點綴壹下。
2
香辣鯽魚
材料：
鯽魚 2條、鹽 2克、料酒 15克、大蔥 1根、生姜 1塊、孜然粉 8克、蠔油 生抽、生抽 生抽、辣椒醬 5克、辣椒粉 適量
做法：
1、鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理幹凈備用。
2、蔥切段，姜切片備用。
3、鯽魚兩面打花刀，放入腌制的容器裏，放入姜片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒，使魚均勻沾上調料，腌制30分鐘以上。
4、取壹小碗，調入孜然粉、蠔油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻。
5、烤盤鋪錫紙，塗抹壹層食用油，挑出蔥姜放入烤盤，將腌制好的鯽魚放上。
6、刷上壹層醬料，預熱烤箱200度，放入鯽魚烤制；10分鐘翻面，再刷壹層醬料，繼續烤制10分鐘，取出裝盤，即可食用。
3
烤鯽魚
材料：
鯽魚 兩條、料酒 兩勺、生姜 壹塊、老抽 三勺、生抽 三勺、大蔥 壹棵、香菜 兩棵、土豆 兩個、豆皮 壹張、鹽 壹小勺、金針菇 兩把、辣椒粉 兩勺、色拉油 4勺
做法：
1、準備好所有材料。
2、將鯽魚清理好，洗幹凈表面，魚腹切花刀，有便於入味。再把料酒、生抽、醬油、鹽調制成醬汁，將鯽魚腌制20min。
3、將錫箔紙鋪在烤盤上，表面刷色拉油，鯽魚擺放在上面。
4、將配菜處理好。土豆切片，豆皮切絲，金針菇洗幹凈。
5、將德普烤箱調制“強燒烤”190度，烤制20min。
6、在烤箱烤魚的過程中，可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
7、 將五份熟的蔬菜放入烤箱，把魚放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分鐘就可以吃啦。
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清蒸鯽魚
材料：
鯽魚 1條、姜 1塊、蔥 1根、蒸魚豉油 1湯匙、食油 1大勺
做法：
1、準備所需材料（鯽魚市場買回就殺好的）。
2、將魚洗凈，放盤裏放幾片姜魚身上。
3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。
4、姜和蔥切成絲。
5、將蒸好的魚取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。
6、然後放上切好的姜絲和蔥絲。
7、將食用油放鍋內燒滾。
8、然後將滾油淋在鯽魚上。
9、再淋上蒸魚醬油即可。
5
鯽魚蘿蔔絲湯
材料：
鯽魚 2條、白蘿蔔 500克、花生油 適量、食鹽 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 適量
做法：
1、鯽魚殺好洗凈瀝幹水，魚籽喜歡吃的話，就洗凈留著壹會煎香做到湯裏。
2、香菜與姜洗凈，姜切片。
3、白蘿蔔切絲。
4、鍋燒熱，放油，把魚放入煎制。
5、壹面煎挺好，翻另壹面，再把魚籽也放入壹塊煎香。
6、然後倒入適量的開水，註意壹定要是開水哦，要不壹會的湯可就不奶白色嘍。
7、當湯燒出奶白色後，放入蘿蔔絲繼續煮制。
8、蘿蔔絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味哦，不喜歡就忽略吧。
6
紅燒鯽魚
材料：
鯽魚 1條、醬油 5克、料酒 5克、細香蔥 5克、雞精 3克、食鹽 5克、白糖 3克、植物油 20克、蔥 5克、姜 3片、蒜 3瓣
做法：
1、 炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽。
2、沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收幹，江浙口味的話可以適當的撒點白砂糖進去。出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可。
7
茄汁鯽魚
材料：
鯽魚 3條、番茄醬 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 適量、生抽 5克、料酒 10克、食鹽 6克、白糖 2克
做法：
1、準備好所需材料：鯽魚、番茄醬、姜片和青蒜。
2、鯽魚處理幹凈後，魚身兩面分別劃幾刀，並用廚房紙吸幹水份。
3、不粘鍋內加油和姜片爆香，下入魚煎至兩面金黃，盛出備用。
4、另起油鍋，入姜片和蒜白爆香。
5、倒入蕃茄醬翻炒壹下，加入適量水倒入魚，並加少許料酒、生抽、鹽和白糖調味。
6、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉大火收汁即可。