動物奶油也叫稀奶油，是在對全脂奶的分離中得到的。動物奶油相對於植物奶油更健康，本身不含糖，所以打發的時候要加糖。動物奶油的溶點比植物奶油要低壹些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，價格較貴。
植物奶油作為淡奶油的替代品出現的，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪。