小排-豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊
大排-裏脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉單獨剔下來，最適合做成油炸肉排，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用。
大排
小排
小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著壹圈肉。
大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
壹般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排壹般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩壹樣。可以紅燒；
腔骨就是脊錐骨，壹般可以紅燒和白煮等。