宮保雞丁好吃的做法如下：
用料：雞腿2個、花生80克（壹把）、胡蘿蔔1根、黃瓜1根。
步驟：
1、準備好所需要的食材。
2、雞腿剔除骨頭後，切小塊。
3、雞肉中放入適量黑胡椒粉。
4、加壹勺生抽，壹勺料酒。
5、壹勺蠔油，壹勺澱粉。
6、混合均勻後，腌制二十分鐘入味。
7、胡蘿蔔，黃瓜切丁。
8、生姜切片備用。
9、調醬汁，生抽兩勺，老抽壹勺。
10、白醋壹勺，白糖壹勺。
11、食鹽4克，澱粉壹勺。
12、半碗水，調開備用。
13、熱鍋涼油，下入腌制好的雞丁，炒熟盛出。
14、花生米小火炒熟備用。
15、鍋中加少許底油，下入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下姜片。
16、下胡蘿蔔丁翻炒成熟。
17、放入黃瓜丁。
18、熟花生，雞丁翻炒。
19、最後倒入之前調好的醬汁，炒到濃稠出鍋即可。
20、成品圖01。