1、油香是用四種面和到壹塊，經過長時間的揉壓，再放入油中炸制。做油香先把四分之壹的面用酵母發開，面要像耳垂壹樣軟。
2、再拿四分之壹面，用六七十度的熱水，邊加水邊攪面，做成不太軟的燙面。
3、再拿四分之壹的面做油酥面，把油放入鍋中加熱到七成熱，拿筷子邊攪拌邊到倒油，攪拌均勻，趁熱加入白糖，繼續攪拌，拌勻。
4、把剩下的面粉，和另外的三種面，放到大點的盆子裏，打入雞蛋，開始揉面。要是面發的過了有酸味，再加入適量堿。繼續揉，揉到面團光滑，蓋上紗布醒發10分鐘，再揉，再醒發，連續幾次，壹直到面團像綢緞壹樣光滑。
5、把面團搓成長條，切成面劑子，用搟面杖搟成0.8厘米厚的圓片，中間用刀劃兩道。做好以後，放在案板上醒發幾分鐘。
6、鍋中放入大量油，燒至六成熱，下入油香，炸至兩面金黃。