冬季養生補腎老鴨湯做法
1.蘿蔔老鴨湯
食材 ：老鴨 (半只)、新鮮白蘿蔔 (半根)。
做法：
1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿蔔去皮成塊備用。大蔥切段，姜切片。
2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出後用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3、取壹鍋(或將剛才的鍋洗凈)，倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
2.薏米冬瓜老鴨湯
食材：鴨肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、紅棗 (6粒)、鹽 (1小勺)、香菜 (1根)。
做法：
1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，註入足夠的清水，大火燒開
3、水開後，把浮沫撇幹凈，轉小火蓋上蓋煮壹個半小時
4、加入冬瓜繼續小火煮半小時
5、最後加適量鹽調味即可，按喜好加入香菜。
3.筍尖海帶老鴨湯
食材：老鴨、海帶、筍、老姜 (適量)。
做法：
1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒壹起煮開。
2、海帶切塊，和筍壹起備用。
3、煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗幹凈。
4、海帶，筍，鴨肉壹起，水大火燒開焯壹下，放壹湯匙料酒。撈出控幹。
5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，壹起放入煲中。中火煮開撇壹下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續壹小時。
6、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放壹點。
4.酸菜老鴨湯
食材：老鴨 (1只)、酸菜頭 (半顆)、大蔥 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (適量)。
做法：
1、食材準備，老鴨洗凈切塊。
2、大蔥取蔥白，切條，生姜洗凈切片。
3、鍋燒熱，放入鴨塊幹炒。
4、加入生姜和蔥絲繼續翻炒，炒至鴨子出油。
5、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燜至收汁。
6、煮鴨子時準備酸菜，將酸菜放在清水下沖洗掉腌漬味，捏幹，切絲。
7、鴨子煮至收汁後關火，撈出為去腥味做了貢獻的大蔥和生姜。
8、將鴨子倒入電紫砂鍋中。加開水沒過食材，大火煮開。
9、煮開後再倒入酸菜，小火燉1小時。
10、起鍋，加點枸杞裝飾。吃時加適量鹽，加鹽前先試試味道，因為酸菜有鹹味，加鹽時要看著點加。
5.茶樹菇老鴨湯
食材：老鴨、茶樹菇、姜片、鹽。
做法：
1.幹茶樹菇先用溫水泡大約20分鐘，泡軟之後徹底地沖洗幹凈。
2.把鴨子洗凈去內臟切塊，然後把鴨子放入開水裏稍微煮壹兩分鐘。
3.煮好的鴨子取出放入溫水裏開始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入。
4.小火大約煲3小時以上，煲好後再加入鹽調味即成。
6.滋補老鴨湯
食材：凈老土鴨2500克、枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克。
做法：
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉汙染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，壹次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
7.白果老鴨湯
食材：鴨塊400g，白果10顆，桂圓幹5個，老姜5g，鹽2茶匙(10g)。
做法：
1、鴨冼凈切成塊，白果在水中浸泡後去掉外面的薄皮，姜切成大片備用。
2、大火燒熱炒鍋，炒鍋中不用放油，放入鴨塊和姜片翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。
3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，水沒過鴨塊，開蓋煮，煮沸後將鴨塊撈出，將水倒掉。
4、燉鍋中再次加入熱水，將煮過的鴨肉放入鍋中，大火煮開，放入白果、桂圓幹，改小火燉約壹小時，調入鹽，就是壹款 營養 豐富的白果老鴨湯了。
8.筍幹芋頭老鴨湯
食材：老鴨半只、姜3片、芋頭400克、水8碗、筍幹50克、陳皮1角。
做法：
1、 洗凈宰好的老鴨，切塊，汆水撈起。
2、芋頭洗凈削皮。筍幹泡發。
3、陳皮用清水泡軟，刮去白瓤。
4、煮沸瓦煲裏的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲壹個半小時，下鹽調味即可食用。
9.蓮藕老鴨湯
食材：老鴨半只，蓮藕1斤，鹽適量。
做法：
1、將老鴨斬件。
2、蓮藕切大塊。
3、與焯水的老鴨壹起入鍋，加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。
10.冬瓜幹貝老鴨湯
食材：小冬瓜500克、幹貝20粒、老鴨半只、豬裏脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙(5克)、清水2000ml。
做法：
1、將幹貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開後去除裏面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2、老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裏脊和陳皮也洗凈待用。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4、將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裏脊，泡漲的幹貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇幹凈後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。
冬季養生補腎湯做法
1.羊肉湯
功效：
羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，補虛 壯陽 。壹般對於身體虛弱，手腳冰涼的人來說，在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。只是喝多了容易 上火 。
做法：
?先把羊肉放鍋內煮，可放些蔥姜，煮熟後，撈出切成片，備用。
?把羊骨架放鍋裏，，熬壹個小時左右，把漂浮在上面的壹些雜質舀出去，再放些蔥姜，繼續熬。等到湯成乳白色，如牛奶壹般就可以了。
?把切好的羊肉放碗裏，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裏，就完成了。
2.枸杞紅棗烏雞湯
功效：
補血 養顏 ，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚幹燥者食用，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
材料：
杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
步驟：
?將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝幹水。
?杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝幹水。
?紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。
?瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。
3.黃芪燉烏雞
功效：
功能養陰益血、治 婦科 疾病 。黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養陰益血的功效。
原料：
黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克。
步驟：
?清洗幹凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈。
?將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，註入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
4.鯉魚苦瓜湯
功效：
鯉魚性味甘平，其肉可止咳，消腫下氣，苦瓜則可去火。
原料：
鯉魚500克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。
步驟：
?把凈鯉魚肉用餐巾紙搌幹水分，切成片;
?苦瓜洗凈，壹切兩半，去瓤、籽，用開水燙壹下，撈出切片待用。
?湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。
5.百合鯽魚湯
功效：
鯽魚性甘、溫，鯽魚與百合作湯，可以滋補清降。適合於虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、幹咳、癆嗽以及熱病後期的虛煩、驚悸、神誌恍惚。
原料：
鯽魚約1000克，百合200克。
步驟：
?鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，控幹水分，經油炸後，加開水、鹽煮爛，湯濾清;
?百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時;
?將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火煮熟。最後撒上胡椒粉，調好味即成。
6.木瓜花生排骨湯
功效：
滋潤皮膚，潤腸通便。
用料：
本湯取鮮熟木瓜壹個(約500克)，幹鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。
步驟：
?將鮮木瓜洗凈去皮除核，並切成粗塊件備用。
?幹鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮豬排骨用清水洗凈血汙，砍成粗件，並加用精食鹽稍拌勻。
?將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。
7.無花果杏仁湯
功效：
無花果 清熱 ，利於 呼吸 道系統;南北杏清痰行咳，潤肺養顏;加上蜜棗，更是滋養的好配方。
材料：
瘦肉四兩，南、北杏各三錢，蜜棗五枚，無花果十粒。
步驟：
瘦肉洗凈，切成塊，放入煲內;再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四個小時即可。
8.蓮子百合瘦肉湯
功效：
蓮子是很好的滋養食物，無養神安寧，降 血壓 的功效。百合能補外益氣，溫肺行咳。兩類材料加上瘦肉壹齊煲湯，既滋補外氣，又健肺養顏，養神平壓。
材料：
瘦肉冬季 健康 減肥 食譜 ，蓮子壹兩，百合半兩，蜜棗四枚。
步驟：
?蓮子用熱水浸泡，至發漲，去心;百合去雜質，洗凈;
?瘦肉切塊，下沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈。將鍋燒熱加入油，炒香蔥、姜，再加入肉塊炒，烹八料酒，炒至水幹
?註入肉湯，加入鹽、味精、蓮子、百合，猛火燒沸，撇去浮沫，慢火燉肉熟爛，揀去蔥、姜即成。
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