提拉米蘇是什麽
提拉米蘇（Tiramisu）是壹種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅幹取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴裏香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是壹味的甜。
在意大利文裏提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我帶走”，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。
提拉米蘇的含義
提拉米蘇（Tiramisu）是意大利的甜點經典，據說吃了美味的提拉米蘇之後，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。而在意大利的傳說中，Tiramisu最早起源於士兵上戰場前，心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕，只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，再滿頭大汗地送到士兵的手中，她掛著汗珠，閃著淚光遞上的食物雖然簡單，卻甘香馥郁，滿懷著深深的愛意。因而提拉米蘇的其中壹個含義是“記住我”。?
提拉米蘇怎麽做
用料
蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarponecheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger手指餅幹、無糖可可粉
做法
1、3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至濕性發泡，即提起有彎彎的小尖角
2、蛋黃裏加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。
3、取壹部分蛋白到蛋黃盆裏切拌均勻，註意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆裏，繼續切拌均勻
4、將三種粉混合過篩，倒入，繼續切拌均勻，速度盡量快，這壹步有點難度提拉米蘇（巧克力海綿蛋糕版）的做法步驟4
5、倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱（160度，25分鐘）這裏的時間和溫度因烤箱而異
6、慕斯部分用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠提
7、75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃裏，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來
8、吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋裏隔水加熱，至融化成液態
9、將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水裏
10、另取壹碗將淡奶油打發至可以畫花紋，加入到上壹步的溶液裏攪打均勻。至此，慕斯部分完成
11、.將蛋糕均勻切成兩片，放壹片到模具裏，倒入壹半的慕斯，再放入另壹片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上，最好隔夜
12、從冰箱取出，用吹風筒吹壹吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，即可成功。