餃子的基礎包法：傳統包法
1，放入適量的餡料，餃子皮的邊緣抹上少許水。
2，對折，將兩側餃子皮的中間捏合。
3，中間捏緊
4，中間右側部分，用右手的虎口部位將它向中間方向夾緊。
5，中間左側部位，用左手的虎口部位將它向中間方向夾緊。
6，3-4步驟夾緊的部分，再次放在兩手的拇指和食指之間捏緊。
7，完成後的樣子，這是最傳統最簡單的餃子包法了。竅門就是捏緊、夾緊。
8，煮起來後的成品。
半月型餃子的基礎包法：
1，放上適量的餡料，邊緣抹少許水。
2，左手的拇指和食指將兩側餃子皮托住使其向上翻起。
3，從右端開始，將餃子皮合攏。
4，捏緊。看捏得那麽扁就知道有多緊。
5，單側用食指向內推餃子皮，壓出皺褶，並且將皺褶和另壹側餃子皮捏緊。不斷向左端反復進行“推-捏”的步驟。
6，壹直到左側末端。
7，捏緊收尾就完成。
8，壹個漂亮的半月型餃子。要點是在壹側的餃子皮上捏出皺褶，捏的時候從右向左單向進行。
9，煎過的成品，壹點都沒變形。
柳葉型餃子的基礎包法：
1，放上適量的餡料，邊緣抹壹圈水。
2，左手的拇指和食指將兩側餃子皮托住使其向上翻起。
3，從右端開始，先捏緊，然後向內推成凹狀。百分HOW提示：這是本包法最重要的手法，“捏-推”貫穿始終，才能形成柳葉型的餃子。
4，推成凹狀後，再用拇指和食指分別將兩側凸起的餃子皮向中間捏緊。然後再推、再捏……直到左側末端。
5，到了末端，也不能放棄“推-捏大法”。
6，到最末端後，用右手的拇指和食指捏緊。
7，然後稍微擰壹下，使其更牢固而且可以擰出紋理。
8，完成後的樣子，中間的紋理如壹條柳枝。整個餃子也是壹片柳葉的造型，十分漂亮。
9，蒸出來也沒走樣。
雞冠型餃子的基礎包法：
1，放上適量的餡料，在餃子皮邊緣塗抹少許清水。
2，兩邊對折，沿著邊緣捏緊，使其成為半圓形。
3，形如半圓。
4，從餃子的左端開始。左手的拇指和食指捏住末端，右手將餃子皮的邊緣向左手方向推，即可推出s型皺褶。右手不斷向後移動，將餃子皮向左推，最終到達最右端，將所有的皺褶向中間推擠使之成型即可。
5，動態圖，殺流量。
6，放開後，皺褶也不散開，狀如雞冠。
7，煮熟後也有很漂亮的線條。
官帽型餃子的基礎包法：
1，放上適量的餡料，邊緣抹少許水。
2，兩邊對折，沿著邊緣捏緊，使其成為半圓形(具體做法參考上面“雞冠型餃子”步驟2)。
3，翻轉餃子，是餃子邊沿朝內，肚子朝外。餃子的壹端，用手指塗抹少許清水。
4，壹手捏住壹端，同時向中間彎起合攏。百分HOW提示：動作要慢而穩定，才不會將餃子扯破了。
5，最後將不沾水的壹端置於沾水的壹端內側，捏緊即可。