抹茶（英文 Matcha，日文抹茶（まっちゃ））的英文單詞源於“抹茶”的日語發音。是日本茶道中使用的粉末狀的綠茶。在日本料理中，抹茶通常也用在把食物染成綠色（例如糯米團和蕎麥面），現在也用來制作綠茶冰激淩 。
中國抹茶是以無公害優質鮮葉為原料，經石磨碾磨成的色香味俱佳的天然可食超細蒸青綠茶粉末。它是壹種最貼近自然的、雅俗***賞的和平飲料。
抹茶是近幾年來健康養顏最佳飲品，特別是其香氣和鮮艷的顏色以及減肥美容的特殊功效，使女性更加青睞。
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶。它的關鍵詞是覆蓋遮光//蒸汽殺青//石磨碾磨。
抹茶的歷史
茶末似乎是由中國在宋朝(960-1279)發明的。茶末的準備和飲用被變成了禪宗佛教徒們的壹種宗教儀式，佛教徒們從壹只碗中飲茶，好像基督教中的聖餐壹樣。
粉末狀的茶大概是在中國的宋代(960年-1279年)就已經發明了。粉末狀的茶的制備和飲用由禪宗形成壹種儀式，在受戒時需要喝下壹杯茶。
1191年（鐮倉時代），日本臨濟宗的開山祖師榮西禪師從中國帶回了禪宗以及抹茶的樹種和制作抹茶的方法，傳播到日本，並在宇治山（京都附近）種下了第壹顆茶苗。 抹茶在中國漸漸被遺忘了，但是16世紀，茶聖千利休制訂了日本茶道的壹些規定，指定抹茶是茶道中使用的正確的茶。
抹茶的營養價值
近幾十年來，人們對茶葉的認識已經大大加深，對茶葉功能性的物質本質也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質疑的今天，茶多酚以其獨特的生物學功能和“綠色”本質越來越深入到人們的飲食生活中。
普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉裏真正溶於水的部分僅僅為35％，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，壹碗抹茶裏的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無壹不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是壹個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流協會聯手上海宇治抹茶有限公司 大力推出“變喝茶為吃茶”的口號，積極向大眾提倡科學、經濟、簡便的飲茶方法。
抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、遊離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。
抹茶(Matcha)（100g）的營養成分：
蛋白質 6.64g （形成肌肉和骨格的營養素）
糖 23.67g （維持身體和運動活力的能源）
食物纖維 55.08g （幫助排出體內有害物質，預防便秘和生活習慣病）
脂肪 2.94g （活動能量源）
Β茶多酚 12090μg （跟眼睛的健康和美容有很深的關系）
維生素A 2016μg （美容、美皮膚）
維生素B 1 0.2mg （能量代謝。腦和神經的能量源）
維生素B 2 1.5mg （促進細胞再生）
維生素C 30mg （骨膠原生成的不可缺成分、關系皮膚的健康、美白等）
維生素K 1350μg （幫助骨格鈣質的沈著、防止骨酥松癥、調整血液的血液の平衡）
維生素E 19mg （抗氧化、防止衰老、被稱為返老還童的維生素）
葉酸 119μg （防止細胞的不正復制，抑制癌細胞的生長，也是孕婦不可缺的營養）
泛酸 0.9mg （維持皮膚和粘膜的健康）
鈣 840mg （預防骨酥松癥）
鉄 18mg （血液的生成、維持、特別是女性應該盡可能多的攝取）
鈉 8.32mg （幫助維持細胞內側和外側的體液的平衡）
鉀 727mg （保持神經和肌肉的正常工作、排除體內多余的鹽分）
鎂 145mg （人體缺少鎂將會引發循環器疾患）
亞鉛 1.5mg （皮膚和毛發健康的維持）
SOD活性 1260000unit （抗氧化物質、防止細胞的氧化＝防止老化）
有研究表明茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統 ，對增強機體免疫、對防癌 、防衰老 都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預防心腦血管疾病 。
抹茶的制作
抹茶(Matcha)的原料是碾茶，碾茶僅用春茶制作。除了嚴格的肥水管理以外，它的制作有兩個關鍵詞:覆蓋和蒸青。春茶在采摘前20天必須搭設棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達到98％以上，也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網覆蓋的，遮光率只能達到70～85％。實驗證明用不同材質、顏色的物品給茶遮光產生的效果是不同的。
日本學者竹井瑤子的研究顯示∶“覆蓋遮蔭改變了光照強度、光質、溫度等環境因素，因而影響到茶葉香氣品質的形成。 露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低級脂肪族化合物的含量較高外，其他香氣成分的含量明顯低於遮蔭茶”。 經過覆蓋的綠茶葉綠素和氨基酸明顯增加，類胡羅蔔素為露天栽培的1．5倍，其氨基酸總量為自然光栽培的1.4倍，葉綠素為自然光裁培的1.6倍。
抹茶的準備工作要在采茶之前幾個星期就開始了，茶樹要先遮蓋，以防止陽光直曬，這樣可減緩茶的生長，使葉子變得更深些以及促使氨基酸的產生，這樣使得制出的茶更甜壹些。
收獲之後，如果葉子通常在幹燥之前就卷起來了，這樣制成的是玉露茶。但是，如果葉子攤平幹燥，在粉碎後稱為“點茶”。點茶再用石頭碾成精細的淺綠色粉末，這就是抹茶。
註意：只有點茶碾成粉末才是“抹茶”，其它碾粉的茶稱為“粉茶”。
抹茶的飲用
喝抹茶的秘訣想要充分享受抹茶的美味，產茶地的水質是最佳的選擇。
抹茶通常按照日本茶道的方式飲用，需要遵循壹系列復雜的規則。
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫（不是沸騰）水，然後攪拌均勻（傳統上，使用壹種特殊的竹制的茶帚）。如果泡得濃些，則稱為“濃茶”，泡得淡些則稱為“薄茶”。
抹茶的應用
現今的日本，抹茶(Matcha)產業已發展得非常龐大。抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素，除了直飲外，作為壹種營養強化劑和天然色素添加劑，被廣泛用於食品、保健品和化妝品等諸多行業，衍生了品種繁多的抹茶甜食∶
食品類∶月餅、餅幹、瓜子等、冰淇淋、面條、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果凍、抹茶糖果、
飲料類∶罐裝飲料、固體飲料、牛奶、酸奶、抹茶罐裝飲料等
化妝品類∶美容產品、抹茶面膜、抹茶粉餅、抹茶肥皂、抹茶香波等
日用化工類∶……
抹茶不同於壹般的綠茶粉，更不是壹般意義上的茶葉粉碎物。
抹茶要求精選壹番春茶原料，並覆蓋時間長達20天左右，蒸青幹燥制成碾茶後，在20度以下環境溫度，進行傳統石磨粉碎加工，保證了抹茶色、香、味品質，所以抹茶堪稱綠茶粉中的極品。
抹茶是壹種生活的態度
很多人，很多女人，不論用什麽方法對於美容再青春均無效果，失去信心。而有的鉚足了勁，提著錢袋盲目追風，效果不大...
其實只是沒有明白壹個簡單的道理，這需要壹種心境，壹種和綠茶壹樣的心境。壹杯清茶，卻尋覓不到葉的芳蹤；飄壹縷清香，卻不必忍受味的苦澀。它就是抹茶。
有綠茶的清高，也有如水般的平和；有自成壹體的個性，也具有容乃大的精神。這就是抹茶態度。
很多人喜歡抹茶，喜歡它如春天的綠色，喜歡它與乳酪、冰點、甜品混合在壹起的豐富。