1、看表面，正宗的純黑豆，顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色並不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。
2、把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。
3、黑豆去皮後壹種是黃仁的和綠仁兩種，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆，現在有很多在網上賣的是黑蕓豆，裏面是白仁的，並不是真正的黑豆。而且買回來後，宜存放在密封罐中，置於陰涼處保存，不要讓陽光直射。
擴展資料：
黑豆具有以下幾大功效：
1、增強免疫力
黑豆富含植物性蛋白質，蛋白質是人體必需物質，它可以形成抗體抵禦疾病。當人體蛋白質攝入不足時，會造成體內抗體合成不足，從而導致免疫力下降，且易疲勞，多吃黑豆可增強免疫力。《沈陽日報》指出，黑色入腎經，多吃黑色食物對補腎很有好處，如黑豆、黑米、黑芝麻、黑棗、黑木耳等。
2、抗氧化
據《新華網》報道，黑色食物中含有花青苷，這種物質具有強大的抗氧化作用，可清除人體內的活性氧，久食有烏發養顏、抗衰老的功效，還可調節人體生理功能，促進腸胃消化與增強造血功能。
3、降低膽固醇
《科技日報》指出，黑豆中富含黑豆皂苷、黑豆色素，這些物質具有抗氧化作用，可以防止肌膚衰老。此外，黑豆中含有黃酮類物質，經常食用有烏發美容、延緩衰老的功效。
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