豬皮凍是北方地區冬天常見的下酒涼菜，豬皮凍的口感很好，軟糯香醇。做豬皮凍壹定要註意豬皮和水的比例，豬皮和水的比例是1：3。豬皮凍的做法不難，只是稍微有點費工夫，新手做這道菜不容易翻車，只要稍微有點耐心就能做出漂亮美味的豬皮凍。下面我給大家分享壹下豬皮凍的詳細做法。
豬皮凍的做法1、將整張豬皮放入水中煮約三分鐘，正面用刀刮去豬皮上的油汙和殘毛，背面徹底刮去殘留的豬油(脂肪)。
2、將豬皮重新塑造成半厘米寬、五厘米長的條狀，重新放入沸水鍋中煮約五分鐘，撇去浮油和白沫，撈出豬肉。
3、鍋內放入清水，放入豬皮，按壹斤皮三斤水的比例，燒開，燉壹小時左右。
4、貼心小提示：1、喜歡加鹽和姜的，可適當放些調味品。2、檢驗皮凍是否熬制成功，用手搌去湯汁，如果粘稠即可。3、用勺子把湯慢慢舀下去，如果湯成了粘糊糊的也算成功，否則薄皮凍就不能切成塊了。
5、煮好的皮凍子在自然環境下十幾個小時就可以冷凍了，放在冰箱裏冷凍效果會更好。
6、把調好味的皮凍挑好後，就可以吃了，不要把調好味的皮凍切片蘸醬吃。
做肉皮凍的小竅門1、加點鹽擦洗肉皮：這樣可以使豬皮上的壹些雜質被擦洗幹凈，而且這樣可以使最後的成品豬皮凍更加晶瑩剔透，而且沒有異味。
2、大火燒開後轉小火慢慢熬制：如果壹直大火熬制，湯汁會變白，最後影響成品豬皮凍的顏色。
3、豬皮上的肥肉和油脂壹定要去掉：這樣可以使成品的口感更好，顏色也會更好，吃起來更爽口。
結語：以上就是我給大家分享的豬皮凍的做法，這是壹道很不錯的下酒菜，大家可以試試呀，新手做也不容易翻車喲~