中國的生蠔產地主要分布在五個區域 :
壹、廣東
廣東從粵東到粵西都產出生蠔。
1、湛江生蠔(廣東湛江)湛江市三面環海，海岸線長達1300多公裏，是全國海岸線最長的城市。湛江地區海灣眾多，灘塗遼闊，沿海礁巖遍布，亂石重疊，加之湛江在遠古是火山噴發地區，大量蘊含微量元素和礦物質，滋養了浮遊生物，使其大量繁衍聚生，成為蠔們可口的食物。湛江蠔以味美鮮口、肥大肉滑、細嫩軟脆的獨特品質贏得市場的青睞
2、晨洲蠔(廣東汕尾)和南澳牡蠣(廣東汕頭），這2個地方主要是產出個頭小的牡蠣，就是現在火爆的鵝蛋蠔；個頭小，價格便宜，適合清蒸。
3、程村生蠔(廣東陽江)，程村每年都產出很多燒烤的生蠔，陽江生蠔的特點是雜質偏多、價格相對便宜。
4、寶安沙井蠔(廣東深圳)，南山牡蠣(廣東深圳)、深圳是廣東最早養殖生蠔的地方之壹，特別是沙井蠔品質非常好，蠔幹廣受歡迎，海外的華僑經常掛念，但由於深圳的工業化和城市化發展，沙井已經沒產出生蠔了，都是從外地拉回去加工蠔幹。
5、橫琴蠔(廣東珠海)，珠海很多是廣西人過去養殖和打包批發生蠔發展起來的，珠海蠔產量非常大，很適合燒烤，每年珠海蠔上市的時候，會把價格突然拉低，中國最大的生蠔集散地--廣州市場就是珠海蠔的天下。
6、臺山蠔(廣東江門)，臺山蠔是神壹樣的存在，大家按斤賣他們可以按個賣，憑什麽？人家超肥啊！又肥又大，所以臺山蠔很大壹部分是開蠔肉賣做宴席和家庭日常食用。
7、電白牡蠣(廣東茂名)、惠東蠔（廣東惠州）?產量和產出時間短就不多說了。
二、廣西生蠔產地
1、北海生蠔（廣西北海），北海生蠔上榜國家地理標誌產品，北海生蠔養殖歷史已經有300多年歷史，現在大概有4.6萬畝，北海生蠔有個優勢是其他地方沒有的，常年都可以產出生蠔，夏天是淺灘鹹淡蠔（代表煙樓蠔）、冬天是和深海鹹水蠔（代表鐵山港蠔）。
2、欽州大蠔（廣西欽州），傳統是蠔苗培育基地，近年來也大量養殖大蠔。
3、防城港蠔（廣西防城港/東興），這裏很神奇，因為靠近越南，莫名其妙有越南蠔混在壹起
三、山東
1、乳山牡蠣(山東乳山)，乳山牡蠣生長海域鹽度適中，水質肥沃，餌料豐富，達到國家壹級養殖水質標準。得天獨厚的自然條件，塑造了乳山牡蠣獨壹無二的品質，具有個體較大、肥滿度高、肉質爽滑、味道鮮美等特點，所含蛋白質、鋅、鐵、錳、硒等均高於其它地區產品，獲國家地理標誌商標
2、榮成牡蠣(山東威海)、南海牡蠣(山東南海)、紅島海蠣子(山東青島)
四、遼寧
1、灣牡蠣(大連)，
2、莊河牡蠣(遼寧莊河)
五、臺灣
1密鱗牡蠣、2黑齒牡蠣、3彰化牡蠣、4雲林牡蠣、5嘉義牡蠣(臺灣)
綜上所述個人認為山東乳山的牡蠣屬最好吃的，乳山自古便有"生吃蠣子活吃蝦"之說，沿海漁民經常在礁石上撬開牡蠣上殼，生食其肉。牡蠣還可以制成蠔油、罐頭等。牡蠣肉含鋅量極高，對男性健康非常有利，著名新興藥品金牡蠣，其主要成分即為牡蠣提取物。牡蠣殼亦可入藥，性微寒、味鹹，功能潛陽、固澀、化痰軟堅，主治頭暈、自汗、盜汗、遺精、崩漏、帶下及瘰癧等癥。