青椒屬於壹種蔬菜，青椒的種類比較多，壹般青椒都是用來烹飪食用的，很少會直接食用，青椒在開過花後，壹般只要經過25-40天的時間果實就會成熟，多數情況下會在秋季的10月份左右成熟。
青椒營養價值
青椒的的有辛辣味的也有甜味的，通常青椒和瘦肉壹起炒食、或者和雞蛋壹起炒食都是可以的，還可以和其他的食材壹起煲湯食用，其中將青椒和肉壹起炒食是最好吃的。
青椒的含水量比較高，含有的熱量很低，壹般適量的食用具有提高免疫力和減肥的功效，也具有明目、清肝和緩解腹脹的效果，在夏季的時候也具有燃燒脂肪的用處。
青椒產地與種植
青椒的種植範圍很廣，壹般主要產地是在四川、貴州、湖南、雲南、陜西、河南和河北這幾個地方，其中在貴州產的青椒是最好的，青椒的辣度也是很高的。
青椒壹般在全年的任何季節都可以種植，通常在春季的1、2月份和秋季的8月上旬種植是最合適的，壹般在種植的時候對土壤的要求不是很高的，只要土壤疏松、肥沃就可以了。