我們北方人的生活習慣就是早餐必須來壹碗粥，早上不喝這碗粥總覺得缺點啥。在北方各種粗糧都能熬粥，再搭配壹些青菜、海鮮等，每天換著花樣吃。
喝粥，好消化，對腸道也很好，尤其早上起來喝壹碗熱氣騰騰的粥，補充壹天的能量，今天就和大家分享3種粥的家常做法，有喜歡的朋友們，下面我們壹起看看吧！
用鮮蝦和大米壹起熬粥，鮮香十足，再搭配點青菜，營養豐富，早上來壹碗能量滿滿。
1.準備 適量的大米 用清水多淘洗幾遍，把上面的灰塵和雜質洗幹凈，倒出來瀝幹水分 放入冰箱中冷凍2小時 。
準備 幾只鮮蝦 ，剪去蝦須、蝦腿，把蝦頭剪下來放在壹邊備用，剝出蝦仁再用牙簽挑出蝦線。
準備 小蔥頭幾根 ，切成段。
準備 胡蘿蔔半根 ，先切成片再切成丁。
準備 適量的西蘭花 ，把根莖去除切成小塊，放入清水中洗幹凈。
再準備 幾粒幹香菇 用熱水泡發， 香菇能代替雞精增加天然的鮮味 ，泡軟以後去除根部，切成小塊備用。
把凍好的大米取出來，有粘在壹起的用手抓散， 大米經過冷凍內部會形成蜂窩狀的小孔，能加快糊化速度減少煮制時間，煮出來的粥非常黏滑 。
2.開始制作：把砂鍋燒熱，加入少許油滑鍋，油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭， 開小火 煎出蝦油把蔥段爆香， 加入適量的開水 ，倒入準備好的大米順著壹個方向不停的攪拌。
註意壹定要加開水並不停地攪拌，這樣熬粥的時候不會糊鍋，而且能減少熬制的時間 ，大火燒開以後 轉小火熬制8分鐘 。
8分鐘以後，米粥已經熬得非常綿香，把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿蔔倒入鍋中，煮至米粥再次沸騰轉為小火，開始調味：加入 食鹽3克 ， 胡椒粉2克 繼續熬制， 千萬不要放雞精、味精壹類的調味品，否則會影響整鍋湯的鮮度 ，食材全部煮熟以後即可關火，壹道濃郁鮮香的鮮蝦粥就做好了。
皮蛋瘦肉粥深受人們的歡迎，在家做時只要掌握好水和米的比例，煮出來的粥綿軟順滑，比外面的還好喝。
1.首先， 在砂鍋中放入大半鍋清水用大火燒開 。
準備 適量的大米 ，用清水多淘洗幾遍去除裏面的灰塵和雜質。
準備 提前蒸熟的皮蛋兩個 ，切成均勻小塊； 切壹點姜絲、蔥花 備用。
準備 豬瘦肉壹塊 ，先切成片再切成肉絲備用。
2.把切好的肉絲放入盆中，加入 食鹽1克 ， 白糖少許 提鮮， 料酒5克 去腥用手抓勻，把料汁打進肉絲裏面，加入 少許清水 摔打壹會兒讓肉絲吸收水分，這樣吃起來更加嫩滑，再放入 少許澱粉 繼續抓勻 鎖住肉絲中的水分 ，最後 淋入壹點植物油 拌勻腌制10分鐘， 植物油能防止肉絲相互粘連 。
4.水燒開後把大米倒入砂鍋中， 用砂鍋煮皮蛋瘦肉粥需要註意米和水的比例為1:7，這樣煮出來的粥黏度適中比較適口 ，再 淋入適量的植物油增加香味，以免煮出來的粥過於寡水 ，再次沸騰以後攪動壹下鍋底以免粘鍋， 轉為小火燉煮1個小時 ， 燉煮期間不要蓋鍋蓋以免溢鍋 。
1個小時以後，大米已經完全爆花，米粥非常的軟糯順滑，這時放入姜絲和皮蛋用勺子攪勻再 煮5分鐘 ，讓皮蛋和粥均勻融合。
挖起壹勺米粥，加入 食鹽2克 ， 胡椒粉2克 ， 雞精2克 ，再倒入 少許料酒 ，把調料攪勻再重新倒入鍋中， 調料直接下鍋的話容易凝結成塊，出現鹽味不均的現象 。
最後放入肉絲，保持肉的鮮嫩，煮至肉絲定型變色即可關火，出鍋前 撒入蔥花 點綴壹下，壹道香糯順滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
雞絲小米粥清淡養胃，做法簡單，特別是早上來壹碗，營養美味，暖胃又暖身。
1.準備 適量的新鮮芹菜 ，摘下壹點嫩的芹菜葉放在盆中清洗幹凈。
準備 壹點小米 ，提前用清水浸泡，多泡壹會兒更容易煮熟。
切 壹點姜末、蔥花、胡蘿蔔粒、雞肉絲 備用。
2.鍋內燒油，油燒熱以後倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發白，倒入準備好的蔥、姜、胡蘿蔔粒翻炒出蔥姜的香味， 加入適量的清水 ， 開中火把水燒開轉為小火 ，倒入浸泡好的小米，水再次沸騰以後打去鍋中的浮沫。
小火煮10分鐘，煮至小米變軟，加入 食鹽4克 ， 雞粉2克 調味，隨著煮制的時間越來越長小米粥會慢慢煮至粘稠，這個時候用勺子攪動避免糊底，出鍋前放入準備好的芹菜葉攪拌均勻即可，壹道清淡養胃的雞絲小米粥就做好了。