1、白切雞壹般煮15分鐘。2、白斬雞的制作很簡單，第壹步的煮熟就很關鍵，壹般大火煮15分鐘即可。因為白斬雞的雞都是用的整只雞，直接下鍋開到大火，煮15分鐘，既保證了白斬雞熟了也能極大程度的保持雞肉肉質的鮮美，不使雞肉變柴。大火關火後燜30分鐘出鍋。1、壹整只白切雞壹般需要煮15分鐘，先將雞在開水中焯水煮壹下，將雞的血水和油脂煮掉壹部分，然後撈起後放入清水中繼續煮，先用大火煮開，然後轉中火煮8-10分鐘關火.2、再讓雞肉在熱水中浸泡30分鐘後撈起，口感會更酥爛。1.煮雞的時候務必用小火煮，否則表皮煮爛了裏面還沒熟，或者廣東做法：放雞下去水開後立即關火蓋鍋蓋，悶1小時，直至雞熟透。2.判斷雞肉是否熟透，用筷子在雞的大腿也就是肉最厚的部位插壹下，如果還有血水冒出說明還沒熟透。3.煮好的雞要涼透了再砍雞塊才不易碎，煮熟撈起來立即放入冰水中可增加雞肉尤其雞皮緊致有彈性的口感，也可以自然放涼。4.蘸料如果覺得太鹹，可以加入1-2勺煮白切雞的雞湯。