如果是準備自己做現磨咖啡，咖啡豆壹定要選擇好了。通常劣質的咖啡豆都是種植情況不好的，烘焙不徹底或者過頭的，而這裏面其實是有技巧的。第壹次買咖啡豆的小夥伴壹定要看看哦。
咖啡豆怎麽選最好 1.挑選用單向氣閥的袋。包裝的咖啡袋上面看似不起眼的小孔，不是給妳聞香用的喔，他可是保存新鮮的關鍵。它有壹個專業的名稱，叫做“單向排放閥”就是包裝袋內的氣體只能“單向排出”包裝袋內的氧氣，無法從外界進入氧氣，以保證咖啡豆的品質。有單向氣閥的咖啡袋，少了大量氧氣的接觸，整體保存品質可以遠超過壹般袋子喔！
2.選擇阿拉比卡豆。咖啡豆的品種主要分為兩大種：阿拉比卡種跟羅布斯塔種。壹般來說，阿拉比卡種的咖啡香氣比較豐富，也容易受不同的海拔、土壤、氣候條件等因素而影響豆子的生長及產出風味，因而造就了不同產區的特殊味道。
3.盡量追朔到原產區。簡單來說，就是購買可以看出哪個產地、哪個產區的豆子，而不要購買只有標示國名的豆子（或是什至連國家也沒標的）。例如在大商場常常可以看到壹包寫著“哥倫比亞咖啡豆”的豆子，但…哥倫比亞這麽大，等於就是所有在哥倫比亞內產的咖啡豆，都叫做哥倫比亞咖啡豆。所以可以想像，那根本是不同地區，不同生產者種植出的咖啡豆大雜燴！所以這樣的豆子，通常業者都會直接烘到深烘焙，讓大家通通變成焦炭味，就喝不出來差異了。但如果做淺烘焙，就會很恐怖…可能會有每壹杯味道都不壹樣的情況發生。
所以說，標示的越詳細的豆子，幾乎就可以說是品質的保證。如果能追朔到特定產區，特定的處理場／合作社或生產者，甚至是特定的海拔，這樣的豆子壹致性越高，也越能喝出微產區特殊的風味。
4.烘焙日期。購買咖啡豆前，壹定要記得檢查包裝上是不是有標示烘焙日期。知道咖啡豆的烘焙日期是很重要的喔，因為咖啡豆如果不新鮮，不只風味會大大減損，還可能產生出有害身體的毒素！而且知道烘焙日期，也可以幫助妳計算養豆時間，在最佳賞味期內品嘗妳的咖啡。
選購咖啡豆有什麽技巧選用新鮮的咖啡豆。在購買時註意豆的顏色和顆粒的大小是否壹致，好的咖啡豆外表光鮮有光澤，並帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。不論是哪壹種咖啡豆，新鮮度都是影響質量的重要因素。選購時，抓壹兩顆咖啡豆在嘴中嚼壹下，要清脆有聲(表示咖啡未受潮)、齒頰留香才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺壹下是否實心，而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。
剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，應該存放壹周以便將豆內的氣體完全釋放出來。
壹般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後壹周後，此時的咖啡豆最新鮮，香味(Aroma)口感的表現最佳。
另外，咖啡豆的純度也是另壹個考慮因素，內行人選咖啡，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓壹把單品咖啡豆，大約數十顆的份量，看壹看每顆單豆的顏色是否壹致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質品。但如果是綜合豆，大小、色澤不同是正常的現象。另外重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味。
總之在選購咖啡時應註意其新鮮度、香味和有無陳味，而理想的購買數量是以半個月能喝完為宜。
怎麽買到適合自己口味的咖啡豆喜愛花香、果酸→ 水洗豆，淺焙> 中焙> 中焙+
喜愛果香→ 日曬豆，淺焙> 中焙> 中焙+
喜愛甜味→ 日曬豆，中焙+
喜愛巧克力、堅果、麥芽風味→ 中深焙
喜愛木質香氣、偏苦風味→ 深焙
咖啡豆推薦不酸，從生豆處理方式選擇→ 風漬豆搭配各種焙度都不酸、其次是濕刨豆搭配中深以上烘焙度不酸。
咖啡豆推薦不酸，從烘焙度選擇→ 深焙酸度最低。