用料
主料
榴蓮殼250克
雞(土雞，家養)500克
輔料
山核桃
25克
棗(幹)
20克
枸杞子
3克
榴蓮核
30克
黃酒
2茶匙
姜
3片
水
1500毫升
食鹽
5克
榴蓮燉雞的做法
1.
榴蓮殼裏面有壹層厚厚的白色瓤，可用來煲湯或水煮，清香並具有降火的功效，用刀切下來
2.
把榴蓮殼中的白瓤切成小塊，取出榴蓮核，也具有壹定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法，相對榴蓮果肉，榴蓮的核質較溫和，曬幹煮湯有補腎、健脾的作用
3.
大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘，尤其是核桃仁，可以取出澀味
4.
雞切塊後焯水至半熟或全熟，清洗幹凈備用
5.
將所有食材，除枸杞子外，放入燉鍋，加生姜和料酒
6.
倒入清水，隔水燉3.5-4個小時
7.
出鍋10分鐘前加入枸杞子，並加鹽調味
8.
開始享用了，首先去掉榴蓮核，榴蓮殼中的瓤吃口像芋頭，含有很高的澱粉和纖維，可以食用，但會有渣滓，經長時間燉煮後使得湯汁變得十分濃稠，甚至有些粘液的感覺，但並無絲毫榴蓮的氣味，所以不喜歡榴蓮的朋友也大可放心食用，核桃酥軟，雞肉鮮美，湯汁可口，大棗清甜，壹道美味而滋補的靚湯