植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是壹種現代食品。
植脂末速溶性好，透過香精調味風味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產品品質穩定的前提下，可降低生產成本。
擴展資料：
壹般咖啡用途的植脂末制作是為了滿足上述的指標。加入酪蛋白是用來包埋脂肪球而不是提供營養的，壹般30%的脂肪所需的酪蛋白約只要2－4%。壹般植脂末生產業者在產品型錄上標榜的更多是機能與應用，絕不會出現營養或可以取代奶粉等的聲明。
植脂末作為絕大多數應用在休閑飲品、副食品的範疇上，本來就不適合以營養當標準來檢驗它，就如同用營養標準去檢驗糖果、可樂是壹個道理。