原料配方 長白蘿蔔200克 鹽5克 紅辣椒壹個 醋30克 白糖5克 鹽3克
制作方法
把蘿蔔削去皮，切成4厘米長的段，然後堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。
把劃好刀痕的蘿蔔放到鹽水裏腌30分鐘，然後取出來抖散，用手壓出水分。
把紅辣椒切成小段，使之形成壹個個紅色的小圈，去掉籽。
把醋、白糖和鹽兌成汁，將腌好的蘿蔔泡進去。
等醋味充分地滲進蘿蔔裏後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心，做出菊花狀即可。
羅蔔怎麽泡才，又脆又甜用料
白蘿蔔 壹小斷（5cm左右）
水 150ml左右
鹽 壹小勺
糖 2小勺
白醋 10ml
花椒 幾顆
幹辣椒 適量
脆甜泡蘿蔔的做法
白蘿蔔取壹小段（5cm厚左右），我用的236ml的梅森瓶，比較小，所以蘿蔔的量也比較小，壹小瓶大概是吃壹頓，去皮切成小塊
鍋中煮開水，放入鹽，糖攪拌均勻煮開後晾涼，倒入白醋，把蘿蔔塊放入梅森瓶，倒入加了白醋的鹽糖水，撒幾顆花椒，喜歡辣的放壹截幹辣椒或者小米辣椒
蓋上蓋子，放入冰箱冷藏儲存，1～2天即可食用
陳醋泡羅蔔怎樣泡才脆1，蘿蔔切片（條）用鹽腌制半小時，1斤蘿蔔2勺鹽（吃果凍的那種小勺）擠下水分。裝容器裏，備用（ 蘿蔔帶皮口感脆爽營養更豐富） 2,，酸辣口味推薦， 1，幹辣椒切碎，和白醋，用量的話，沒過蘿蔔就好了。和燒飯米和水比例壹樣（自己制作的，完全靠經驗。蓋上蓋子放冰箱3天後就可以吃了 2.野山椒泡椒，和白醋，方法同上，就加點泡椒水，喜歡吃辣的多加點辣椒，口味淡的少點。越泡越辣 3，酸甜口味 1.米醋袋裝的2包，冰糖50克。方法同上
酸羅蔔怎麽泡好吃脆嫩制作: ( I )1、準備陶壇或玻璃壇壹個，帶蓋的那種，洗凈備用。2、準備冷開水半壇，切記壹定要冷開水，別的水都不行。
3、調味：加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、將蘿蔔切成塊放入壇中（本地蘿蔔更佳）。
5、然後蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天後即可食用（期間不能揭開壇蓋）。 註意：第壹次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通常可以向家裏已經有泡菜壇子的朋友要壹點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進新起的壇水中，就好象北方人家裏做饅頭，向鄰居借點“發面”作酵母壹樣。“母水”裏含大量乳酸菌，可以產生好味道。四川泡菜講究“養壇子”，和釀酒壹樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不註意“養壇子”，壇水就容易生花(生白黴)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。“養壇子”要註意以下幾點：1、要泡的菜壹定要洗幹凈並且晾幹了再放進泡菜壇裏，不要帶生水。2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。3、萬壹壇水生花，要及時處理。殺‘白黴’的蔬菜有：紅皮白心蘿蔔、仔姜、大蒜、白酒。容易產生白黴的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。4、每隔壹段時間，向壇子裏放辣椒、白酒。
羅蔔幹怎麽辦鹹菜才脆先把做鹹菜的菜洗幹凈
切成片 用棉線穿起來
上蒸鍋蒸熟
然後自然風幹
風幹後再用水泡開
加調味料
怎樣泡羅蔔又脆又好吃又脆又好吃的泡蘿蔔做法
壹、準備材料:
1 玻璃泡菜壇1個
2 食鹽、花椒
3 燒好壹壺熱水(冷卻後用)
4 瓶裝野山椒1-2瓶(根據自己的辣味程度)或者 用新鮮的辣椒
5 蘿蔔等不出什麽水的菜就可以!(自己喜歡哪個就選哪個)否則會壞泡菜水。
二、開始制作:
1 把玻璃泡菜壇的水倒入壹半就好!
2 放野山椒或新鮮辣椒
3 放適量鹽(每1公斤水約80克鹽)、花椒,茴香,白酒少許(根據自己口味茴香、白酒加不加均可),壇水就制成了。
4 把菜洗幹凈後,切塊,然後壹定要用過濾的器皿讓它漏掉水分(必須晾幹所有水分)
5 把準備好的已經濾幹的菜塊,放入泡菜壇,菜要裝滿,盡量少留空隙,以液面靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中註入涼開水,扣上扣碗,放在陰涼處。
這樣大功告成!如果是卷心菜壹般到2天後就可以吃了! 吃的時候先撈起來切小塊!然後放香油 味精 !還可以根據自己的口味放糖和醋!或者加蔥花和香菜野可以!(或者什麽都不加,撈出來後直接吃也可以) 大家試試唄!很美味!辣辣的帶點脆脆的感覺!開胃壹流!
三、註意事項:
1,泡菜放的地方註意陰涼,註意保持壇口始終有涼開水(以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象,加入少許白酒即可。
2,取食泡菜要使用專筷,切不可帶油和水,避免油與生水進入壇中,否則會生花(水表面會生白色黴菌)。壇口水槽要保持清潔,並經常換水註滿。
3,做好的泡菜如食用時不適口味,還可以作些調整:不脆可以加點酒;太酸可以加些鹽;發黴變味,則是壇中熱氣太高,或取用工具不潔所引起,此時應將黴點去掉,加入食鹽和少量白酒,移放陰涼處,每天敞口10分鐘左右,約3～5天黴味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭,說明泡菜已變質,不能食用,菜鹵也不能再用。
醬羅蔔（爽脆）的做法，醬羅蔔（爽脆）怎麽做好吃主料白蘿蔔2500g粗鹽50g生抽1000ml冰糖250g輔料辣椒10個蒜頭1大個
步驟
醬蘿蔔的做法步驟11.白蘿蔔挑選我們本地產的沙地蘿蔔，最是鮮嫩與清甜。
醬蘿蔔的做法步驟22.將蘿蔔徹底清洗幹凈。
醬蘿蔔的做法步驟33.將蘿蔔先切成3-4厘米左右的段，在把蘿蔔段切成底為1平方厘米左右的長條形。
醬蘿蔔的做法步驟44.將切好的蘿蔔放進容器中。
醬蘿蔔的做法步驟55.加入粗鹽，上下抖動容器，盡量使鹽與蘿蔔拌均勻。
醬蘿蔔的做法步驟66.蓋上保鮮膜，壓上重物，如石頭（沒有的話可以找個鍋，鍋裏裝上清水）。
醬蘿蔔的做法步驟77.壓上壹個晚上（約12個小時左右），蘿蔔會滲出水來，將滲出的水倒掉。
醬蘿蔔的做法步驟88.將蘿蔔放在框裏。
醬蘿蔔的做法步驟99.讓其暴曬在太陽底下，曬至蘿蔔失水，有點蔫的感覺（陽光較為猛烈，曬壹個白天即可，若不則曬兩至三天左右，但晚上記得收進屋裏）。
醬蘿蔔的做法步驟1010.辣椒洗凈，蒜頭去皮。
醬蘿蔔的做法步驟1111.辣椒和蒜頭也要進行晾曬，確保沒存留水分。
醬蘿蔔的做法步驟1212.將冰糖與醬油按比例（1:4）放進鍋裏。
醬蘿蔔的做法步驟1313.大火煮開，靜置涼卻。
醬蘿蔔的做法步驟1414.將曬好的蘿蔔與辣椒、蒜頭放進容器，倒入醬汁，醬汁壹定要淹沒所有的食材。
醬蘿蔔的做法步驟1515.腌制3天以上，即可開瓶食用，食用時用無水無油且幹凈的筷子夾出。
小貼士
1、醬蘿蔔要爽口，壹定要加鹽先腌制，並用重物壓。
2、辣椒與蒜頭可以自行調整，辣椒葉可以用幹辣椒替代。
爽脆羅蔔幹的做法，爽脆羅蔔幹怎麽做好吃，爽脆1.食材
新鮮羅蔔10斤 鹽1兩 白酒少許 辣椒3兩
2.輔料
神造太陽充足
3.步驟
1.1.市場買回新鮮羅蔔
2.切成小斷
3.3.曬太陽三天
4.4.然後洗幹凈再曬幹水分
5.5.進行腌制，加酒， 鹽，辣椒就大功告成。
小貼士
曬足三天
脆點酸羅蔔怎麽做制作方法
原料： 白蘿蔔或紅蘿蔔,我建議妳用紅蘿蔔,因為裏面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲姜兩三片， 糖醋適量，主要看妳用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋壹下這個糖醋汁； 鹽 做法： 紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了； 把切好的蘿蔔片放在壹個盆裏，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次； 腌完將腌好的蘿蔔片放在壹個玻璃瓶裏，姜也壹同放在瓶子裏，塞緊； 用壹個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時妳可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裏，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置壹天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
怎樣淹酸羅蔔吃時才脆白蘿蔔壹個，白蘿蔔和胡蘿蔔 絲/條 混合起來做比較好看；
姜兩三片， 糖醋適量，主要看妳用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋壹下這個糖醋汁； 鹽
做法：
白蘿蔔切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿蔔條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功，沒有壹定之規；
把切好的蘿蔔條/絲放在壹個大盆裏，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越細，腌的時間越短；期間要翻動幾次；
腌完用手攥壹把蘿蔔絲/條，象擠餃子餡壹樣把蘿蔔裏的水份擠出來，擠好的蘿蔔絲/條放在壹個玻璃瓶裏，姜也壹同放在瓶子裏，塞緊；
用壹個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時妳可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱 (這壹點是我家祖傳秘方的關鍵所在) 把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裏，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置壹天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿蔔的筷子要保持幹凈，不要有油星。