白砂糖是壹種精制的糖，它的制作步驟主要包括以下幾個步驟：
1. 甘蔗榨汁：首先需要將甘蔗去皮並榨汁。
2. 沈澱和過濾：榨汁後，會有壹些雜質在汁液中，需要靜置壹段時間讓雜質沈澱，然後過濾掉。
3. 加熱和濃縮：將甘蔗汁倒入鍋中加熱，並不斷攪拌，防止糊底。加熱到壹定程度後，水分會蒸發，糖液會變得粘稠。繼續加熱並攪拌，直到糖液變得非常粘稠，可以拉出絲來。
4. 冷卻和凝結：將粘稠的糖液倒入模具中，冷卻壹段時間後，糖液會凝固成塊。
5. 脫模和加工：將凝固的糖塊從模具中取出，進行必要的加工，如研磨、切割等，得到我們常見的白砂糖。
雖然白砂糖的制作方法並非中國發明，但在中國歷史上，明朝中期發明的“黃泥水淋糖法”是壹種非常有名的制作白糖的方法。這種方法將甘蔗榨汁後火熬，先按常規方法制成黑砂糖，然後把制好的黑砂糖放入瓦制漏鬥裏結塊，再把黃泥水澆入漏鬥產生反應，就能得到雪白的白糖。這種方法在福建被發明後迅速傳遍大明各地，對世界制糖史產生了重要影響。