主料：肉餡250克、胡蘿蔔半根、香菜50克、雞蛋壹個。
輔料：精鹽1/2小勺、生抽2大匙、雞精1小勺、蔥花20克、料酒1大勺、糖1/2小勺、玉米澱粉3匙、面粉3大匙、清水半小蝶、植物油適量、姜末20克。
胡蘿蔔肉丸子的做法
1、肉餡半斤放入碟中。
2、胡蘿蔔半根，插絲。
3、鍋中放水，水開後放入胡蘿蔔絲，焯至軟爛。
4、撈出過涼。
5、把胡蘿蔔絲放到案板上剁成細末。
6、肉餡放入精鹽，生抽，雞精，蔥花，姜末，料酒，糖，順著壹個方向攪拌，至上勁。
7、把攪拌上勁的肉餡裏面放個雞蛋，在攪打上勁。
8、放入3大匙玉米澱粉，順著壹個方向攪打。
9、在放入3大匙面粉，攪拌。（攪拌壹定要順著壹個方向攪拌）。
10、接著放入胡蘿蔔碎，攪拌。
11、放入適量的清水，攪打上勁。
12、放入香菜末拌勻。
13、右手拿匙，左手抓餡，用左手的虎口把肉餡滾圓，然後用匙挖出。
14、鍋中放入足夠的植物油，油溫6成熱後，放入肉餡丸，這個時候把火要調到中火。
15、炸好的丸子。