吃火鍋必點的24道菜有：肥牛、肥羊、毛肚，鮮牛肉片、鴨腸、新鮮蝦、牛筋丸、豬黃喉、魷魚須/圈、生魚片、炸酥肉、豬肝片、菌菇類食材、海帶結、茼蒿、西洋菜、生菜、娃娃菜、白蘿蔔、山藥片、土豆、苕粉、鴨紅、凍豆腐。
1、毛肚
毛肚是火鍋中最好吃的肉類之壹，特別是重慶火鍋。毛肚肉厚而脆，筋道彈牙，不柴不硬，吃起來風味獨到。
2、凍豆腐
將凍豆腐冷凍後，再涮入火鍋中，吸收湯汁，吃起來鮮美，汁液豐富。凍豆腐的口感類似於豆腐，但更加綿密。
3、鴨腸
鴨腸口感爽脆，麻辣鮮香，是火鍋中的硬菜之壹。作為火鍋中的二當家，鴨腸跟毛肚的江湖地位是不可動搖的。
4、肥牛肥羊
肥牛肥羊的品種和品質各不相同，但都是冰凍的。在火鍋店，通常會吃肥牛，因為它有辣味和嫩滑的口感。肥牛肥羊的涮法也很獨特，先蘸上雞蛋液，再涮出來，更加滑嫩。
5、炸酥肉
它外焦裏嫩，口感酥脆，下火鍋後軟糯可口。小酥肉選用新鮮五花肉，炸制酥軟醇香，肥而不膩。作為火鍋配菜之壹，小酥肉可以增加火鍋的口感層次，讓人更加享受火鍋的美味。
6、金針菇
金針菇是火鍋中的明星素菜之壹，口感鮮嫩多汁，煮熟後能將部分湯汁裹掛在金針菇裏，既能體驗到金針菇的滑脆，又能品嘗到美味的火鍋湯底味道。