拔絲山藥的做法 ?
將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換壹次水，2-3次 （也可泡制時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）
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將山藥放在廚房紙上吸幹水分
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鍋燒熱放入油，炸至金黃色，註意油溫，控油撈出
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糖水大概比例：壹勺水，壹勺半的糖
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大火熬糖，可以清楚的看到變化過程，先白色大泡
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變小泡，金黃色
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淺褐色，此時可以放入炸好的山藥，均勻包裹上糖
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盤子表面均勻抹上壹層油，避免粘盤
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吃的時候可以準備壹碗水（常溫水即可）先蘸水再吃，避免粘牙，個人建議
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小貼士
1.山藥比較粘裏面還有糖分，所以切好後要先泡水裏，然後再炸，否則易糊。
2.炸至的時候壹定要掌握油溫，油溫高了就立即關火千萬別猶豫！中火差不多。
3.壹定要在盤子上均勻抹上油，避免地瓜粘盤。
4.糖水大概比例：壹勺水，壹勺半的糖。
5.可以準備壹碗水（常溫水即可），先蘸壹下水再吃，避免粘牙，個人建議