主料
蛤蜊700克、西洋芹壹根。
調料
白酒少許、鹽水適量、淡煉乳四大匙、胡椒粉少許。
制作步驟
做法壹
材料
蛤蜊400克，姜片四片，小紅辣椒幹三個，蒜瓣兩個，白酒三湯勺（最好用日式清酒），鹽少許，黃油壹小塊，約十克（喜歡換黃油香味的可以多放點），植物油少許，水少許，蔥花少許
酒蒸蛤蜊
步驟
1蛤蜊買回家中清水加點鹽泡兩個小時吐盡泥沙，再洗幹凈表面，同時姜切片，蒜瓣切片，辣椒幹去籽拌斷。
2 鍋裏放入很少很少的壹點植物油，爆香姜片，蒜片辣椒幹
3 待香氣溢出，放入蛤蜊
4 倒入白酒三湯勺
5 再倒入約四湯勺的清水，燜蓋子
6 很快便聽見鍋裏劈裏啪啦的響聲，那時蛤蜊打開貝殼時彼此撞擊或者碰撞鍋邊的聲音
7 3分鐘左右，便全部貝殼打開，掀開蓋子，香氣撲鼻而來
8 放入壹小片黃油，待黃油將要全部融化時候撒入蔥花，加點鹽調味即可出鍋[1][1]
做法二
①將蛤蜊泡於鹽水中吐沙，然後搓洗幹凈，西洋芹去莖再切末。
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酒蒸蛤蜊
②將蛤蜊與西洋芹放入容器中，淋入白酒，再加入調料(A)。
③罩上微波薄膜或加蓋，高火5分鐘。
④取出容器，稍微攪拌，繼續高火4分鐘。